草草啖鹽說蜜
——說天地美食，談家鄉風味
象拔蚌是很鮮美的蛤類，号稱女神蛤。
女神都長這樣的嗎？估計不是以外貌來評價象拔蚌的，而是以進入人類的口腔，那種鮮美脆爽的口感，簡直可以說是美輪美奂。
如果真要說是女神，那也不是中國古典美人，因為象拔蚌原産美國和加拿大北太平洋沿海 ，可以說是高鼻梁的老外女神。
象拔蚌又稱為皇蛤，這不外乎是說明象拔蚌高貴的身份，象拔蚌從來都是高檔美食食材。
老外喜歡用象拔蚌做刺身，而中國人喜歡用象拔蚌涮火鍋，這兩種做法都是将象拔蚌切成薄薄的肉片，取其鮮美的肉質，或生吃或兩秒涮湯，原汁原味，爽滑鮮嫩，至高美味。
但這兩種吃法都需要老道的刀工，有點為難廚房小白，而我今天要來介紹一種非常簡單的吃法，不需要刀工，同樣能吃到鮮爽脆嫩的肉質，無論你是廚房小白，還是美食老饕，都很享受的菜肴。
這就是——象拔蚌蘿蔔絲湯。
話說這道湯，清淡鮮美，白蘿蔔的甘甜與象拔蚌的鮮美相結合，真的很無敵，一起來看看是怎麼做的吧。
【象拔蚌蘿蔔絲湯】一、準備食材：象拔蚌4隻、白蘿蔔半根、嫩姜1小塊、鹽。
食材簡單，調料也就隻需要一味鹽，就足以讓你感到無比的鮮甜。
二、操作過程：1、象拔蚌的内髒不能吃，要去掉，連同鼻子的外膜一起拔掉，這一步可以讓熱情的攤販幫你處理；
回家隻需要清洗幹淨即可。
2、白蘿蔔去皮，切成絲，注意是切絲而非擦絲，口感不同的；
一小把鹽放入腌制15分鐘去苦水；
15分鐘後倒掉白蘿蔔絲裡的苦水，沖洗幹淨，去掉多餘的鹽份。
3、切一點嫩姜絲去寒，白蘿蔔與象拔蚌都是寒涼之物，嫩姜絲不但能去寒還很美味的。
4、白蘿蔔絲與嫩姜絲一起放入水中，煮開，5分鐘時間就夠了，煮太久白蘿蔔太爛口感也不好；
然後放入象拔蚌，注意了注意了：水一開立馬出鍋！不能耽擱一分一秒，不然象拔蚌就老了。
是不是超級簡單？廚房小白也可以做出高檔的菜！
趕緊試試呗。
“草草啖鹽說蜜”，談三餐美食，講四方風情，看似草草，卻是人間百味。
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