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鹵豬蹄不破皮的妙招

生活 更新时间:2024-07-19 05:23:23

鹵豬蹄不破皮的妙招?在平時操作鹵豬蹄時,要冷水下鍋,經過鹵水慢慢升溫保持皮的完整,如果在大火鹵水開鍋時下鍋,豬蹄遇到高溫皮膚驟然縮進,裡面的豬蹄筋就爆出來了,這樣等豬蹄熟了骨頭就都出來了,嚴重的皮都會煮掉,完全失去賣相,下面我們就來聊聊關于鹵豬蹄不破皮的妙招?接下來我們就一起去了解一下吧!

鹵豬蹄不破皮的妙招(鹵豬蹄怎麼才能不破皮)1

鹵豬蹄不破皮的妙招

在平時操作鹵豬蹄時,要冷水下鍋,經過鹵水慢慢升溫保持皮的完整,如果在大火鹵水開鍋時下鍋,豬蹄遇到高溫皮膚驟然縮進,裡面的豬蹄筋就爆出來了,這樣等豬蹄熟了骨頭就都出來了,嚴重的皮都會煮掉,完全失去賣相。

一般我們煮豬蹄要用穩火,先小火慢慢把鹵水燒開使豬蹄受熱均勻,鹵水表面稍微冒泡就可以。鹵制30-45分鐘關火用鹵水裡的餘熱把豬蹄悶熟,悶制時間3--5個小時,悶制時間也要看豬蹄的老嫩,有的豬養殖時間長需要延長悶制時間。這樣操作能減少豬蹄破皮,保持好的賣相,最後和大家你說一聲在市場上前蹄煮熟也是彎曲的後蹄是直,但是營養價值是一樣的。

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