立秋後，吃白菜南瓜不如吃它，全身是寶，才一元一斤，全家都愛吃。今天用雞蛋搭配土豆跟大家分享一道特别美味的蛋包土豆絲的做法。這道美食咱們在家做隻需要幾塊錢就可以了，而在飯店裡吃最少要30多塊錢，而且自己在家做的蛋包土豆絲，料更足，也更衛生，更幹淨，不僅好看而且好吃，做法又特别簡單，鮮香又入味，好吃又開胃。如果你對此也比較感興趣，那麼接下來咱們就一塊去看一下蛋包土豆絲詳細的烹饪步驟吧。

【蛋包土豆絲】

【烹饪食材】土豆，雞蛋，青辣椒，紅辣椒，大蒜，小蔥，食用油，豬肉末，生抽，蚝油，十三香

【烹饪步驟】

1、這樣做出來的土豆絲非常美味，好吃又好看，做法特别簡單，鮮香又入味，咱們一起來準備一下蛋包土豆絲需要用到的烹饪食材，先準備兩個土豆，三個雞蛋，一根青辣椒，一根紅辣椒，三瓣大蒜，一根小蔥，适量的食用油，一小碗豬肉末，适量的生抽，蚝油和十三香就可以了，準備完成之後接下來咱們就一塊開始蛋包土豆絲的烹饪吧。

2、先把準備好的土豆取出來，将土豆放在水中清洗一下，清洗完成之後咱們再将土豆的外皮全部去掉，去完外皮後放在一個碗中，然後再取出咱們準備好的三個雞蛋，将這三個雞蛋全部打入到碗中，然後用手将其抓散，盡量抓得散一點，抓好之後咱們先将它放到一旁備用，然後再來處理一下其他配菜。

3、将準備好的青紅椒先放到水中充分清洗幹淨，清洗完了之後咱們再将其控幹水分，然後去掉辣椒籽，再把它切成絲，切完絲之後放到盤中備用，青紅椒可以準備不辣的，因為青紅椒主要的作用是配色。

4、咱們再将準備好大蒜先拍一下，拍碎了之後再切成大蒜末，切完大蒜末之後咱們再将小蔥切成蔥花，全部放到一個盤中備用，然後将炒鍋取出來放在爐竈上，加入适量的食用油，先将油燒熱。

5、接下來将蛋液土豆絲，倒入到鍋中，用鏟子将其攤平整，用小火慢煎，先把底面煎至定型，底面定型之後咱們晃動一下鍋，然後再将其翻過來，把另一面也煎熟。土豆絲蛋餅煎熟之後出鍋待用，鍋中留下适量的底油，然後将準備好的豬肉末放進去翻炒一下，一直炒到它變色。

6、豬肉末變色之後向裡面加入适量的清水，然後攪拌一下，再加入适量的生抽，蚝油，十三香調一下味，再加上一點老抽上一下色，将它們充分翻拌均勻，把土豆絲蛋餅放進去，讓它充分吸收湯汁，然後放入青紅椒，一直煮到它斷生。最後放入适量的蒜末即可出鍋裝盤，非常美味的蛋包土豆絲就完成了。

【小貼士】

1、土豆絲要稍微細一點，這樣吃起來會更好吃。

2、在煎土豆絲蛋餅的時候火候不要太大，要稍微小一點。

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