南煎肝的做法?豬肝(500克)、雞蛋白(2隻)、蔥末(少許)、黃酒(20克)、白糖(6克)、醬油(20克)、菱粉(40克)、麻油(60克),我來為大家科普一下關于南煎肝的做法?以下内容希望對你有幫助!
豬肝(500克)、雞蛋白(2隻)、蔥末(少許)、黃酒(20克)、白糖(6克)、醬油(20克)、菱粉(40克)、麻油(60克)。
清水中加點醋,放入用清水沖洗過的,将豬肝浸泡兩個小時以上充分泡出血水
取出浸泡好的豬肝,用适量生抽、料酒、胡椒粉以及适量番薯澱粉抓勻。
小蔥白切成末,生姜切末備用。
用一大勺生抽、一大勺料酒、一小勺白糖調勻成料汁備用。
鍋中較多的油,大火将油燒熱。
待油溫升到比較高後,将豬肝倒入鍋中,用筷子将豬肝劃拉開,立即關火,豬肝變色後立馬将豬肝盛出。
鍋中留少許底油,油熱後加入蔥末和姜末爆香。
下入豬肝翻炒兩下。
緊接着下入調好的料汁,翻炒讓豬肝均勻裹上料汁。
關火,加入少許麻油即可出鍋。
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