維生素和礦物質在水生動物的營養成分中發揮着重要作用，尤其是在工業化集約化養殖模式中。對蝦養殖中添加微量礦物質或微量元素，不僅有助于養殖品種的健康生長，對提高養殖品種的免疫力也有至關重要的作用。
一、維生素C的作用
維生素C對嵴椎動物的膠原蛋白和軟骨合成至關重要。此外，維生素C被認為是一種抗氧藥物，可以刺激免疫系統，幫助吸收鐵，幫助預防貧血和減輕壓力。
1、由于通常從飼料中吸收的氧化酶量少，魚和甲殼類無法合成維生素C，或者合成的維生素C不能滿足自身需要。因此，需要補充人工維生素C。
2、飼料中缺乏維生素C，會導緻魚蝦發生一些疾病，如：魚類脊柱彎曲和蝦的黑死病。蝦的幼期需要的維生素C比成熟的時候要多。
二、魚蝦缺乏維生素C的症狀
1、當魚缺乏維生素C時，會導緻攝食減少、虛弱和運動異常，更嚴重的是結構畸形、嵴椎畸形、背脊畸形……或者出現魚鳍和皮膚出血、皮膚色素沉着、皮膚損傷和礦物質含量下降。
2、在蝦類中，缺乏維生素C是導緻黑死病的主要原因。不僅使蝦的體色變黑，而且降低了蝦苗的成活率，增加了蝦苗的生長時間。
缺乏維生素C時，蝦黑死病的病理和症狀分布。
①首先，腹部、胸部和關節之間的胫骨下肌肉有黑點。
②嚴重的黑死病，對蝦肌肉和腸壁常見黑點，對蝦生長減慢。
③蝦黑死病，每天可造成1%～5%的蝦死亡率。總損失高達80%至90%。并且，這是一種侵蝕性疾病，治療難度比較大。
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