鹹貓耳朵的做法大全?做法一：食材：白面：普通面粉200克；水86克；白糖15克；鹽5克；食用油15克，今天小編就來說說關于鹹貓耳朵的做法大全?下面更多詳細答案一起來看看吧!

鹹貓耳朵的做法大全

做法一：

食材：白面：普通面粉200克；水86克；白糖15克；鹽5克；食用油15克。

黑面：普通面粉200克；水86克；可可粉5克；白糖15克；食用油15克。

做法：分别揉成團，擀成大小一樣的面片。白面片上刷适量蜂蜜水增加黏性，将黑白面片粘和，再擀一下，更加粘和。黑面皮上刷适量蜂蜜水，白面皮在外緊緊卷起，包上保鮮膜冷凍一小時。冷凍完取出，切的越薄越好，分散放置。八成油熱（筷子插入周圍冒泡），轉小火，一片片下貓耳朵，炸到微微黃時撈出放涼。鍋内留一點油，放入茴香，五香粉，辣椒粉，花椒粉，鹽炒香後倒入貓耳朵拌勻。完成即可。

做法二：

食材：水35克；腐乳3塊；鹽2克；面粉100克。

做法：面團中加入腐乳，接着把兩個面團分别擀開，擀成長方形面片，腐乳面團放在上面。從一邊開始兩張疊着滾成圓筒狀。滾好後用保鮮膜或保鮮袋裝好，放入冰箱冷凍3小時以上。3小時的時候，其實面團還是有些軟，如果不急，是可以冷凍6小時，這樣比較好切。冷凍好的面團拿出來，切成薄片，越薄口感越脆。切好的貓耳朵，一定分開放，否則很容易粘在一起。鍋内放适量食用油，油溫達到六七成熱的時候，也就是鍋内開始呈現密集的小氣泡，這時轉小火，放入切好的貓耳朵。一次不要放太多，剛放入的時候不要翻動，等5秒左右再翻面。因為切得薄，所以炸的時間不用太長，炸的面片彎曲，雙面都金黃色即可。炸好後底下放一層廚房用紙，吸走多餘的油脂。

做法三：

食材：低筋面粉520g；白砂糖40g；玉米油40g；水200g；鹽4g；紅糖70g；玉米油20g；蜂蜜水少許；花生油适量；孜然粉，辣椒粉，茴香粉适量；芝麻花生碎适量。

做法：白色面團：糖、油、鹽、水，攪勻後放入面粉。紅色面團：紅糖過篩，放入油、水攪勻後放入面粉。分别揉成面團，蓋保鮮膜靜置30分鐘左右，再揉揉，兩個面團都是偏硬的質地。白色、紅色兩個面團分别擀成薄面片。在白色面片上刷少量蜂蜜水，起到黏合作用。将紅糖面片蓋在白色面片上，基本完整貼合，沒有鼓包。靜置10分鐘左右，再擀一次，更加黏合，薄厚更加均勻。在紅糖面片上刷蜂蜜水，起黏合作用。從下往上卷起來，卷的粗細均勻，要卷緊（此圖是中間切開後效果）卷緊後從中間切開，方便放入冰箱。包上保鮮膜，放入冰箱冷凍層，冷凍1小時。從冷凍層拿出後，切薄片，肯定是越薄越好，注意安全，小心切到手，慢慢切，注意小心粘連，别摞在一起，散開放。在鍋中加入花生油，油溫8成熱（用筷子試油溫，筷子放入，周圍冒泡即可）切記小火，把面片一片片放入鍋中，不用翻動，待面片浮起，變色後撈出即可。

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