錢江晚報·小時新聞記者 唐旭鋒 通訊員 張林霞

昨天（5月23日）上午，在甯波市心李惠利醫院肝膽胰外科病房，即将準備出院的陳阿婆，看上去臉色和精神都不錯。“這次真是多虧了這裡的醫生護士，老太太的性命算是保牢了，想想都後怕……”正在幫阿婆整理出院衣物的兒子由衷地感慨。

陳阿婆今年71歲，平時跟老伴兒一起生活，一向生活節儉的他們平時也是粗茶淡飯，身體還算健朗。

5月12日那天，陳阿婆吃了一碗隔夜的皮蛋豆腐後，開始出現惡心嘔吐，一開始不是很嚴重，一連吐了3天後，開始出現高熱、腹瀉、拉水樣便……

“那幾天天氣有點悶熱，皮蛋上面其實有點長小白毛了，想着倒了可惜，平時剩菜剩飯也在吃的，應該沒事兒。”陳阿婆的老伴兒回憶道。

被家人送往醫院後，陳阿婆緊接着出現了反應遲鈍、神志不清、嗜睡、血壓下降、黃疸。經過血化驗檢查，陳阿婆出現了“膿毒症休克”，各項指标都在走下坡路，為了維持生命體征，陳阿婆入住ICU（重症監護病房）。

經過幾天的搶救治療，陳阿婆的病情稍有改善，但是她卻面臨着新的挑戰。經檢查發現，陳阿婆有多年的膽囊結石病史，這次因為進食發黴食物導緻胃腸炎發作，繼而誘發了壞疽性膽囊炎、膽總管結石伴梗阻性化膿性膽管炎。

肝膽胰外科王珂副主任醫師團隊在充分的術前準備後，急診行“腹腔鏡下膽囊切除，經膽囊管膽總管取石術”，術後，效果立竿見影，第一天各項指标就迅速好轉。

出院時，陳阿婆感歎道：“一直有吃剩飯剩菜的習慣，但這次卻遭了大罪了，太費錢了，今後再也不吃剩菜了。”

食物為什麼會發黴變質？

食物腐敗變質的根本原因是微生物污染。微生物在食物上“寄居”一段時間後會慢慢出現一些感官上可辨識的“信号”，提示我們腐敗變質正在發生，如刺鼻的酸臭味兒或其他特殊的味道，略帶熒光綠色、黑色或者灰色的黴斑等。

食物黴變之後，真正給我們帶來健康危害的是黴菌等微生物産生的毒素。我們常見的食物黴變後會産生多種緻癌毒素，對身體危害極大。

黴變食物經過加熱，煮熟後能吃嗎？

黴變食物的毒素往往滲入食物内部，看不見摸不着，高溫，煎、炸、炒等一般的烹饪手段都無法去除。因此，“高溫去黴”并不可取。

為了自己和家人的健康着想，對待黴變食物最理想的辦法就是：盡早扔掉。

不要再因為“可惜”而食用變質發黴的食物了，輕則腹痛、腹瀉、惡心，重則緻癌物質在體内累積，可能釀成更大的悲劇。

随着天氣逐漸變熱，很多食物隔夜了就容易腐敗變壞，醫生有幾點建議：一是不要吃剩飯剩菜，尤其是發黴長毛的食物；二是膽囊結石、膽總管結石一旦發現，不管有無症狀，盡早手術治療，切莫諱疾忌醫。

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