鹵豬耳朵的家常做法?主料:豬耳朵1個、八角1朵、桂皮1小塊、香葉1-2張、花椒約20顆、姜1塊、幹辣椒2-3個、香油少量、冰糖4顆、蚝油适量、生抽适量、老抽适量、料酒适量、白糖适量、香醋适量、雞精少量、辣椒油少量、鹽少量、蒜末少量,接下來我們就來聊聊關于鹵豬耳朵的家常做法?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!
主料:豬耳朵1個、八角1朵、桂皮1小塊、香葉1-2張、花椒約20顆、姜1塊、幹辣椒2-3個、香油少量、冰糖4顆、蚝油适量、生抽适量、老抽适量、料酒适量、白糖适量、香醋适量、雞精少量、辣椒油少量、鹽少量、蒜末少量。
豬耳朵清洗幹淨。
鍋中燒水,放入八角,桂皮,香葉,花椒,幹辣椒,姜煮開,水開後轉小火煮約10分鐘,将大料香味溶入水中。
另起一鍋加水,放入豬耳朵,姜片,料酒焯水,然後将豬耳清洗幹淨。
煮大料的水中,加入鹽,冰糖,料酒,蚝油,老抽,生抽,加入焯好水的豬耳朵進行鹵制,鹵水開後轉小火約鹵15分鐘,關火,讓豬耳朵浸泡在鹵水中最少1個小時,如果時間充裕,可以放過夜,味道更入味,鹵好的豬耳朵切成片。
取一碗,開水2湯匙,鹵水3湯匙,生抽2湯匙,香油1湯匙,香醋1.5湯匙,鹽0.5湯匙,白糖1湯匙,辣油1湯匙,雞精少量,蒜末少量調成汁,淋入切好豬耳朵上即可。
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