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羊雜的腥味怎麼處理

生活更新时间:2025-01-31 15:04:50

羊雜是很美味的食物，隻是處理起來比較麻煩。下面我們來看看羊雜怎麼除味，羊雜怎麼處理。

羊雜的腥味怎麼處理（告訴你去除膻味的小技巧）1

羊雜怎樣去膻味

1、用食鹽和白醋混合的清水浸泡羊肚：食鹽和白醋可以使膠原蛋白改變顔色并縮合，食鹽有很高的滲透壓作用，鹽醋作用使膠原蛋白粘液脫離，從而達到清除污物和去除異味的目的。

2、用幹燥的玉米粉清洗羊肚：清洗羊肚不用堿面，堿面有腐蝕性，不易清除掉肚壁粘液。

3、用花椒水、白酒、生姜片焯燙羊肚：花椒、白酒、生姜可以很好地去除羊肚的邪味。

羊雜怎麼處理

1、把羊肺氣管灌入清水，沖水使肺内污液倒出，反複多次，至羊肺色白，用刀在每葉肺上橫、直劃一刀，深入一半。擠出液水，用水沖一下，下鍋“出水”，煮開，去血沫，洗淨，切成4厘米長、2.5厘米寬的長方塊，再入鍋煮幾分鐘，用清水泡上待用。

2、将羊大腸、羊肚加鹽揉搓，去黏液及肚油雜質等，放入開水鍋中煮幾分鐘，羊肚刮去白液，将羊腸切成2厘米長的段，羊肚切成3厘米長、2厘米寬的塊;羊心剖開，除盡血污，入鍋煮幾分鐘，撈出切片;羊頭除去毛，入開水鍋煮10分鐘撈出，去盡頭骨，拆下羊臉、舌、耳朵，羊頭肉切成5厘米長、2.5厘米寬的塊，耳朵、羊舌切薄片。

羊雜怎麼清洗

第一步：用清水洗淨。

第二部：用鹽、醋反複洗幾次，直到沒有異味。

第三部：這一步至關重要，水燒開(水要多)，将羊雜放進開水鍋中燙一下，注意動作要快。

第四部：如果剛剛好的話，直接用手撕掉黑膜就可。

羊雜可以冷凍嗎

可以冷凍。最好事先分成小袋，每袋裝一次吃的量，以後想吃時一次拿一袋出來，如果是一大袋，拿出來化掉後多的羊雜還要放回去再凍，這樣反複會影響口味。

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