正宗辣子雞的做法?家養土雞一隻,或者三黃雞,剁成3厘米左右的塊洗淨控水備用,我來為大家科普一下關于正宗辣子雞的做法?下面希望有你要的答案,我們一起來看看吧!
家養土雞一隻,或者三黃雞,剁成3厘米左右的塊洗淨控水備用。
将剁好的雞塊放入碗中,加鹽3克、為味精3克、胡椒粉2克,料酒或者啤酒5克抓勻腌制10分鐘。
大蔥10克切段,姜10克切片,紅幹椒20克剪成節,紅花椒10克,備用。
鍋内燒少許油,八成油溫下入腌好的雞塊,炸至金黃、外焦裡嫩,撈出控油。
鍋内留油少許,下入花椒粒、蔥段、姜片爆香。
然後再下入幹辣椒節,炒至顔色紅亮、酥脆出香味。
這時下入炸好的雞塊煸炒,撒少許鹽、味精、白糖炒勻,撒入熟芝麻即可。
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