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你知道什麼叫櫻桃肉

生活 更新时间:2025-01-10 16:51:47

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你知道什麼叫櫻桃肉(自從學會櫻桃肉)1

你知道什麼叫櫻桃肉

裡脊肉洗淨~改刀成1公分左右大的丁塊~加少許鹽~生抽~料酒抓勻腌制會兒 面粉最好用點兒自發粉~加點兒玉米澱粉~加點兒油~慢慢加水調成不稀不厚的面糊~我沒有自發粉~嘗試加了點兒酵母~感覺還可以~隻是我面糊開始調的太稠了~另外最好先調好面糊~讓它能發酵會兒另外還有喜歡顔色焦黃的話可以加個雞蛋調面糊 然後準備點兒櫻桃~其實這道菜不靠櫻桃提味兒~隻是點綴~所以不需要很多~可以提前稍微加糖腌制會兒哈~豌豆剝殼取粒兒後焯水~~感覺焯水後的豌豆容易皺皮~還是鹽水煮的好 将腌制過的裡脊肉倒進面糊裡拌勻 炒鍋加熱倒入足量的食用油~~等到油溫七八分熱的時候~就是把筷子放到鍋裡~筷子周圍很快就有氣泡出現~加入裹着面糊的肉丁中火慢慢炸至微黃即可撈出 炸好的肉丁稍微控油~将火開大~再次複炸一遍撈出~~這張圖就能看出我的面糊沒有調好~肉丁沒有完全挂好面糊~ 将全部肉丁炸好控油後~鍋裡留少許底油~加入蒜瓣爆香後加入适量番茄醬和白糖~這裡我沒有比例~總之番茄醬要多~不然裹不勻肉丁~糖的量根據番茄醬的酸度和自己喜歡的酸甜口味添加~~小火慢慢熬到糖化了 加入炸好的肉丁翻炒使之裹勻醬汁~~然後加入櫻桃~豌豆粒兒翻炒兩下即可~~加入櫻桃和豌豆粒兒的圖片我忘記拍照了 裝盤喽~~漂亮吧~~~肉丁酸甜可口~外脆裡嫩 中國菜,家常菜,炒,午餐,晚餐,朋友聚餐,一家三口,

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