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馬蹄酥怎麼做

生活 更新时间:2024-12-25 14:50:36

馬蹄酥怎麼做?面粉開窩,酵種撕碎放入,白糖350克,豆油350克,開水500克,5克堿用25克熱水化開反複揉勻劃開透氣成糖油面,接下來我們就來聊聊關于馬蹄酥怎麼做?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!

馬蹄酥怎麼做(馬蹄酥做法)1

馬蹄酥怎麼做

面粉開窩,酵種撕碎放入,白糖350克,豆油350克,開水500克,5克堿用25克熱水化開反複揉勻劃開透氣成糖油面。

将堿5克勇25克水融化後倒入面缸,放3千克面粉.白糖1.6千克.豆油1.6千克拌勻揉和,成糖油酥。

分成200個(15克的劑子),揿扁成邊薄中厚的圓形皮子,每個包入糖油酥31克,收口捏攏,揿扁後用擀棰擀成直徑約6.7厘米的酥胚。再酥胚正面印上馬蹄印,将饴糖用熱水75克稀釋後,刷再酥胚面上。将酥胚底部抹上少許水貼在烤盤上,爐内酥胚上壓盤放水烤4分鐘後端去水盤,将綿白糖50撒入火中覆蓋水缽(不使漏氣)焖約3分鐘。待爐内糖煙消散熱氣冒起時端去水缽,出爐即成。

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