生吃

蘋果是一種廉價且方便的纖維和有益抗氧化劑的來源。

它還含有一種叫做多酚的植物化合物，如槲皮素，具有抗炎作用。

這或許可以解釋為什麼研究表明，每天有規律地吃一個蘋果可以降低患心髒病、哮喘和2型糖尿病的風險。

根據佩魯賈大學2016年在《公共健康營養學雜志》上發表的一篇評論，每天一個蘋果對肺癌、結直腸癌和消化道癌也有“顯著的預防作用”。

每一個含有大約50卡路裡熱量的蘋果也可以幫助你減肥，而且蘋果中的2.5克纖維也可以增強你的飽腹感。

賓夕法尼亞大學的科學家發現，飯前15分鐘吃兩個蘋果可以減少15%的熱量攝入。

為了最大限度地增進健康，果皮最好也要一起吃。

營養學家莎拉·申克博士說：“剝掉蘋果皮，你會失去一半的纖維和其他重要的抗氧化植物化合物，而這些化合物主要存在于皮和皮下層。”

蘋果在生長期會噴灑十幾種藥物，所以申克博士說，蘋果在吃之前必須清洗幹淨。

煮熟吃

炖蘋果對腸道更有好處。它們還釋放一種纖維果膠，腸道細菌以此為食

當你烤或炖蘋果時，它的一些營養素會流失，但仍然會獲得一些其他好處。

政府資助的研究中心食品數據庫國家能力小組的營養科學家張良子說：“如果你煮水果，你會失去水果水中的B和C維生素，但如果你喝掉湯汁，你仍然會得到這些營養素。”。燒烤、烘烤、烹饪或微波爐通常能保留更多的營養

根據2010年《水果和觀賞植物研究雜志》的一項研究，稍微煮熟的蘋果可以使身體吸收的多酚量增加三倍。烹饪會分解果皮中的細胞，使纖維果皮中的營養物質流失。

烹調也有助于破壞多酚氧化酶，多酚氧化酶與氧氣發生反應，使新鮮蘋果變成棕色，這一過程會消耗多酚水平。炖蘋果對腸道也比較有好處。它們也會釋放一種纖維，而腸道細菌會吃這種纖維。

包括1991年發表在《美國臨床營養學雜志》上的一項研究在内的研究表明，喂食腸道細菌的蘋果果膠可促進短鍊脂肪酸的生成，短鍊脂肪酸在維持腸壁和預防炎症方面比燕麥纖維更有效。

脫水吃

蘋果的維生素 C 含量低于新鮮蘋果，但其他營養物質（包括纖維）在脫水過程中得到增加

幹蘋果比新鮮蘋果含有更少的維生素C，但其他營養素，包括纖維，都是通過脫水過程濃縮的。

研究表明，這些益處可以抵消糖和熱量增加的負面影響。2011年，美國佛羅裡達大學的研究人員每天給一組絕經後婦女吃75克幹蘋果（相當于兩個新鮮蘋果），另一組吃100克李子。

六個月後，幹蘋果組的“壞”低密度脂蛋白膽固醇下降了23%。

蘋果組C反應蛋白下降幅度也較大。C反應蛋白是一種與心血管疾病相關的炎症标志物，可能是由于多酚和纖維抑制炎症所緻。

雖然幹蘋果為她們的每日能量攝入增加了240卡路裡，但在為期12個月的研究中，女性平均減少了1.4公斤，因為纖維可以幫助她們填飽肚子。

榨汁吃

榨汁會去除大部分纖維并增加糖濃度，因此其血糖指數約為50，而蘋果為36。“榨汁會破壞食物的物理結構，所以糖會很快消化，”張說。

但SarahSchenker表示，果汁仍然是一種有用的營養來源，其GI低于橙汁（59）。她建議選擇混濁的蘋果汁，因為它的多酚含量是透明品種的四倍。

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