硫磺熏過的八角如何辨認？老農民：牢記3招，硫磺八角輕松認出

八角，又稱大茴香、大料，是我們平時做菜中最常用到的香料，特别是在炖肉的時候，可以起到去腥增香的作用。經常做飯的朋友，一定對八角非常熟悉，它也是家裡廚房的必備品。但是，有關買八角這事，大家也許沒想到，背後還會有潛在的大坑在等着你。

之所以發出這麼大的感慨，是因為近日看到相關的一則新聞：《新京報》記者暗訪廣西南甯的八角市場，發現了觸目驚心的一幕，将在那随機買的八角拿回去檢測，二氧化硫殘留量達到500毫克每公斤，和八角對應的國家标準相比，超标16倍多。

記者暗訪調查的這個地方，是當地最大的八角交易市場，也是全國各地八角批發商的主要采購地，一天出貨量最高可達300噸，這裡面有些八角的采購價非常便宜，因此受到很多采購商的青睐。

比如正常的八角價格為30元每斤左右，如果是加了硫磺熏的八角，則為20元左右一斤。更有市場裡的八角老闆透露，這些問題八角，一般都銷往各地飯店、食堂、私人小廚房等地方。

廣西當地村民在翻曬八角

在采訪中，還有長期從事八角出口貿易的老闆告訴記者，“現在國内市場超過90%都是硫磺八角”。

這新聞看得讓人揪心，但作為無辜的消費者，我們能做的，隻有多掌握些采購知識，在買的時候，少掉坑。今天，懶喵就教大家用最簡單的方法識别出硫磺八角。

用四個字來形容這些黑心商家，就是“利益薰心”，那硫磺八角的“利益點”在哪裡呢？

按照傳統的方法，八角生果采摘下來後，要先進行水焯和自然晾曬殺青，這個過程需要5天左右。為了縮短時間，有些商家會自行用煤炭或者木柴來烘幹生八角，這個方法的确縮短了晾曬的時間，但是八角的顔色容易變黑。這時候他們就會用熏硫磺的方式維護八角的色澤，20斤硫磺就能熏出2噸八角。

被硫磺熏過的八角，除了顔色光亮外，成本也能降低不少。這是因為正常曬幹的情況下，5、6斤生八角才能曬出1斤幹果；如果是加了硫磺熏的生八角，2斤多就可以曬出一斤，成本少了将近一半。如果放到市場上出售，無硫八角要比硫磺八角貴8塊錢左右一斤。

傳統八角是要經過自然晾曬的

被硫磺熏制後的八角，顔值提升了，商家生産成本降低了，但在熏制的過程中，會發生一系列化學反應，産生對人體有害的物質。如果經常吃這些硫磺八角，會出現各種各樣不适的症狀，影響我們的身體健康。

大家也别擔心，買八角時留個心眼，還是很好辨認硫磺八角的，隻需牢記下面3招，這也是懶喵向老農民讨教出來的方法。

【一看】買八角的時候，一定要先看下顔色，如果色澤鮮亮，看上去很好看，顔色偏黃，基本都是硫磺八角；

【二聞】正常的八角，聞起來是天然的香料味；用硫磺熏制過的八角，聞起來會帶股化學藥品的味道，或者聞不出什麼味道；

【三捏】硫磺八角水分含量較大，捏起來感覺比較軟，還很潮濕。

硫磺是不溶于水的，因此沒法通過水洗的方法來去除八角中的硫磺，我們隻能從自己能把握的采購這一環下功夫，在買八角的時候，牢記上面3招，多長個心眼，避免被無良商家坑。

我是愛下廚的懶喵，今天跟大家分享了有關八角選購的小知識，希望對大家有用。如果喜歡懶喵的分享，歡迎收藏關注；關于美食，朋友們有哪些想要了解的小知識或者想法，也可以在評論區留言，祝朋友們天天好心情！

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