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雞珍的做法大全

生活 更新时间:2024-12-13 05:40:52

雞珍的做法大全?小米椒爆雞胗:雞胗冷水下鍋,煮變色了撈起切片切好的雞胗加鹽加黃酒加生抽腌制半小時以上大蒜切成蒜蓉,小米椒切小段備用炒鍋下油,然後放入蒜蓉和小米椒中火熱香,下雞胗炒,因為腌制過,就不用再放調料啦一直炒到雞胗熟透了,就可以上菜,今天小編就來說說關于雞珍的做法大全?下面更多詳細答案一起來看看吧!

雞珍的做法大全(雞珍的做法大全簡單介紹)1

雞珍的做法大全

小米椒爆雞胗:雞胗冷水下鍋,煮變色了撈起切片。切好的雞胗加鹽加黃酒加生抽腌制半小時以上。大蒜切成蒜蓉,小米椒切小段備用。炒鍋下油,然後放入蒜蓉和小米椒中火熱香,下雞胗炒,因為腌制過,就不用再放調料啦。一直炒到雞胗熟透了,就可以上菜。

爆炒雞胗:雞胗、八角、幹紅辣椒清洗幹淨,蒜切成蒜粒,線辣椒(泡椒)切好備用。雞胗,八角,幹紅辣椒放在涼水鍋裡煮,煮到雞胗變色後,再煮五分鐘撈出。雞胗切成小片,(炒的時候容易入味)放料酒,生抽,适量鹽,腌夠三十分鐘,中間攪拌一次。熱鍋涼油,等油熱了,放入切好的蒜粒,線辣椒(泡椒),進行爆炒,香味出來後,放入雞胗,繼續爆炒,最後根據味道,加一點鹽,出鍋。

涼拌雞胗:雞胗用鹽抓30秒,後清水洗淨,加入八角,香葉、姜,花雕酒,海天生抽,高壓鍋煮滾後繼續煮15-18分鐘左右,接着時間做涼拌汁,香菜切小段,蒜切碎,盡量切碎一點,加少許的陳醋和生抽,加入一勺的糖,加入少許的鹽,加入少許的花椒油和芝麻油,拌勻到糖融化即可。 雞胗煮好後,切小片,繼續加入烤好的花生,或者炸好的花生米,還有白芝麻,加入花椒辣椒油拌勻即可。

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