皇家奶茶戚風的做法?食材:紅茶茶葉A(奶茶用)1大勺、水(奶茶用)30毫升、牛奶(奶茶用)90毫升、蛋黃3個、細砂糖70克、沙拉油40毫升、低筋面粉80克、紅茶茶葉B(搗碎)1大勺、蛋白4個,我來為大家科普一下關于皇家奶茶戚風的做法?下面希望有你要的答案,我們一起來看看吧!
食材:紅茶茶葉A(奶茶用)1大勺、水(奶茶用)30毫升、牛奶(奶茶用)90毫升、蛋黃3個、細砂糖70克、沙拉油40毫升、低筋面粉80克、紅茶茶葉B(搗碎)1大勺、蛋白4個
小鍋中放入水煮沸,倒入紅茶茶葉A後熄火,蓋上蓋焖3分鐘。 加入牛奶,再度開火煮沸後,用小火煮2分鐘。 過濾出汁液,取60毫升備用。
盆中放入蛋黃,依次加入1/3量的砂糖,沙拉油混合均勻。
再加入步驟1煮的奶茶,紅茶茶葉B,混合均勻。
加入過篩的低筋面粉,Z型攪拌成柔滑的面糊。
蛋白中分兩次加入剩餘的糖,打到可拉出小尖角的程度。
将1/3量的蛋白霜加入蛋黃糊中,用手抽混拌均勻。
換刮刀。加入剩餘的蛋白霜,翻拌均勻。
将面糊從稍高一點一口氣倒入模具,輕震出氣泡。
放入預熱好的烤箱,中下層或下層,上下火180度30分鐘左右。
出爐後震一下,立即倒扣,冷卻後脫模。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!