三農廚房

雙人脫口秀

中國鄉村之聲《三農中國》周末特别節目

以廚房裡的蘿蔔白菜、鍋碗瓢盆、米面醋油等作由頭，聊一周來的農業大事。深入淺出，觀點交鋒，風趣幽默，在輕松的氛圍中聽到有内容、有分量的農業信息和觀點。

朱毅：中國農業大學副教授朱煦：資深評論員

今日主題：

“波爾多”藍蔥，你吃過嗎？

點擊音頻！聽“朱朱說藍蔥”！

都被藍蔥吓壞了吧！

最近有一個視頻非常火，那就是有一個人拿着一張紙巾在剛買的小蔥上一擦，這個紙巾居然變藍了！這下可不得了，大家都互相傳言說這小蔥可不能吃了，有農藥呀。但其實并不完全是這個原因。

導緻紙巾變藍有很多種情況。有些人在用紙巾擦臉的時候，紙巾就變藍了，有可能是她忘記了自己化了妝；還有些人就隻是運動完了出了汗，紙巾一擦居然也變藍了，其實後來發現隻是因為他之前吃了一種藥，所以汗液中有一種成分與紙巾産生了化學反應，導緻紙巾變藍了。像蔬菜上出現這種情況，除了有可能是因為有農藥殘留，另外一種情況就是紙巾本身含有一些熒光物質，和蔬菜表面産生了化學反應，而導緻紙巾變藍了。

而且視頻中的人在錄這條視頻的時候發生了什麼，我們也不得而知，所以在轉發之前，還是要認真咨詢了專家和學者再作定論。

是什麼神奇的農藥染藍了蔥？

最大的可能就是一類含有銅離子的農藥或者肥料，都有可能變成藍色。最可能殘留讓消費者看見的，就是波爾多液。它可以殺菌，防蟲，本領非常大。而且我們去買菜的時候也不用害怕，這個農藥是用眼睛就能看到的，會有藍色的粉末在隐蔽的葉子根部和最外面的葉片上附着。而且像菠菜，白菜，生菜，大蔥等等都有可能會有這種農藥的使用。

買到了這樣的菜，也不用擔心，這種農藥的殘留隻是附着在菜的表面，在最外層。在清洗的時候不能一直泡着，有可能會跑到裡面去，用搓洗的方法就可以洗幹淨了。如果實在怕洗不幹淨，或者不敢用力搓的話，就可以在洗菜水中放一些面粉，這樣就可以帶走葉子表面的殘留了。

有來頭的波爾多液

波爾多液的名字聽起來就很像紅酒的名字，他們的确是有非常深的淵源的。

在波爾多城，最著名的就是葡萄酒，在兩百多年前，波爾多城的葡萄突發了一種病，使得整個波爾多城的葡萄遭到了滅頂之災，但是唯獨路邊的葡萄幸免于難，後來人們發現，是因為農民為了防止路人總是來不打招呼就吃葡萄，就給葡萄上撒上了藍色的粉末，就是用熟石灰和硫酸銅混合配制出來的，也就是我們說的波爾多液的前身。後來人們發現波爾多液的神奇功效以後，就快開始廣泛使用在農業上，不但能防饞葡萄的人，還可以用來殺菌，防蟲，效果非常好。

而且波爾多液是一種低毒，高效的農藥，所以消費者可以不用太擔心，洗幹淨了就可以放心大膽的吃了。

這在裡要提醒農民朋友們，用過波爾多液的蔬菜至少要在自然環境下經過十天的風吹日曬才可以拿出來賣，所以一定要算好時間用藥，防止蔬菜變質。

編輯制作：一亮、秦子晴

責編：楊路

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