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水煮花甲要不要焯水

生活更新时间:2025-02-04 22:32:20

小編家住在大學旁邊，距離大學的小吃街隻有不到一公裡，因此經常會搭配小吃街覓食，誰讓小編是一個吃貨呢？小編在小吃街吃的最多的就是花甲粉絲了，然後花甲粉絲的價格是比較貴的，要15塊錢一份，就幾個花甲以及一點粉絲，小編一度以為花甲非常貴，所以才會認為花甲粉貴的有原因，但小編卻在菜市場偶然看見花甲，才六七塊錢一斤。

水煮花甲要不要焯水（到底要不要焯水）1

做花甲時，到底要不要焯水？很多人做錯，難怪肉不鮮嫩還有沙子

小編看見菜市場中的花甲如此便宜時，小編就立馬買了兩斤，準備做一個炒花甲，但是在炒花甲之前，還有一個疑問，那就是如何将花甲中的泥沙清洗幹淨，很多人選擇将花甲進行焯水，焯水後的花甲就會張開，這樣一來就能夠将花甲中的沙子清洗幹淨了，其實這樣清洗沙子，也是清洗不幹淨的，因為随着花甲的死去，有些沙子會被包裹在花甲肉内，所以還是會有沙子存在的。

水煮花甲要不要焯水（到底要不要焯水）2

除了花甲清洗不幹淨之外，花甲的肉也會不鮮嫩，因此做花甲時，是不能進行焯水的，要處理花甲中的泥沙，可以用别的方法，不能采用焯水。小編恰好有一個花甲去泥沙的辦法，而且非常的好用，首先将花甲用鹽浸泡十分鐘，然後倒掉一般水，放到一個有蓋子的容器中，用力的搖晃兩分鐘，這樣花甲就能夠将泥沙自動吐出來，之後再進行爆炒就行了。

水煮花甲要不要焯水（到底要不要焯水）3

【花甲的做法】

第一步：将花甲清洗幹淨，清洗辦法前文已經提到，就不詳細多說了，在鍋中倒入油，待油七成熱之後，将花甲放入鍋中爆炒，待花甲都炒出開口後，加入豆瓣醬、生姜爆炒，炒出香味後，加入八角、桂皮、香葉大火煮開。

水煮花甲要不要焯水（到底要不要焯水）4

第二步：将粉絲用開水泡軟，泡的時候可以适當加一點鹽，等到花甲煮開後，加入粉絲大火繼續煮，最後等到湯差不多了，就可以出鍋了，花甲粉絲就這樣做好了。

水煮花甲要不要焯水（到底要不要焯水）5

以上就是花甲粉絲的做法了，做花甲時，一定不能進行焯水，很多做錯，難怪肉不鮮嫩還有沙子。

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