懶人版油焖小龍蝦的做法-tft每日頭條

懶人版油焖小龍蝦的做法

生活更新时间:2024-11-30 09:38:47

懶人版油焖小龍蝦的做法?将買回來的小龍蝦用淡鹽水浸泡約30分鐘後，置于流動水下反複漂洗，直至水清，今天小編就來說說關于懶人版油焖小龍蝦的做法?下面更多詳細答案一起來看看吧!

懶人版油焖小龍蝦的做法

将買回來的小龍蝦用淡鹽水浸泡約30分鐘後，置于流動水下反複漂洗，直至水清。

準備一把廚用牙刷，将小龍蝦通身刷洗幹淨，特别是蝦腹部位，再次清水沖洗幹淨後控水備用。

将蝦足剪掉，蝦足無肉且藏垢極多，棄之。

抽去沙線，小龍蝦有三片尾翼，捏住中間那片，一邊扭動蝦身一邊拉動，将蝦背的沙線拉出來，棄之。

去除沙囊、蝦腮，這是蝦身上最髒的地方，從蝦頭外殼1/2處剪開，将中間黑褐色地一團囊狀物挑出，連帶蝦鰓一起剔出。

沙囊剔出後便可看到飽滿的蝦黃了，有黃的蝦焖煮起來更鮮美。剔除沙囊外理幹淨後的小龍蝦，最後記得要用細細的水流再次沖淨。

将小龍蝦逐隻清洗，處理到位後，控水備用。

将配料洗淨備好，洋蔥切絲，獨蒜去皮，生姜切厚片，大蔥切段，紅椒切片，豆瓣醬剁細，幹香料（八角、香葉、桂皮、良姜、草果、小茴香、陳皮、花椒粒、幹辣椒）用清水稍加淘洗備用。

鐵鍋燒熱下植物油，油溫起來後，依次将姜片、獨頭蒜、蔥段和洋蔥絲下鍋炒香。

将幹香料下入鍋中慢火煸炒，至香味溢出。

将鍋中材料撥到鍋邊，将剁細豆瓣醬下入鍋中央，炒出紅油，将鍋中材料翻炒均勻。

調轉大火，将處理好的小龍蝦倒入鍋中，旺火反複翻炒，要将小龍蝦徹底爆炒透，炒至紅色卷曲狀。

鍋中倒入醬油、香醋、1罐啤酒和白酒，撒入幾粒冰糖翻炒均勻，煮開鍋。

轉中火加蓋焖蝦，焖至水分揮發湯汁開始收濃，約15分鐘。

揭蓋，調轉大火翻炒收汁，加入适量食鹽調味。

待焖汁收濃時，撒上香菜段略加拌勻，即可起鍋。

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