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反式脂肪酸是什麼

生活更新时间:2025-01-07 23:27:37

反式脂肪酸是什麼?反式脂肪酸 ( trans fatty acid，TFA) 是含有反式非共轭雙鍵結構不飽和脂肪酸的總稱脂肪酸 ( fatty acid) 分為飽和脂肪酸 ( satu-rated fatty acid，SFA) 和不飽和脂肪酸 ( unsaturat-ed fatty acid，UFA) 兩種，其中不飽和脂肪酸是指脂肪酸鍊上至少含有一個碳碳雙鍵的脂肪酸，現在小編就來說說關于反式脂肪酸是什麼?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!

反式脂肪酸是什麼

反式脂肪酸 ( trans fatty acid，TFA) 是含有反式非共轭雙鍵結構不飽和脂肪酸的總稱。脂肪酸 ( fatty acid) 分為飽和脂肪酸 ( satu-rated fatty acid，SFA) 和不飽和脂肪酸 ( unsaturat-ed fatty acid，UFA) 兩種，其中不飽和脂肪酸是指脂肪酸鍊上至少含有一個碳碳雙鍵的脂肪酸。

如果與雙鍵上 2 個碳原子結合的 2 個氫原子在碳鍊的同側，空間構象呈彎曲狀，則稱為順式不飽和脂肪酸，這也是自然界絕大多數不飽和脂肪酸的存在形式。反之,如果與雙鍵上 2 個碳原子結合的 2 個氫原子分别在碳鍊的兩側，空間構象呈線性，則稱為反式不飽和脂肪酸。

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