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加奶油烤蛋糕怎麼做

生活 更新时间:2024-07-19 02:24:09

加奶油烤蛋糕怎麼做?主料:雞蛋5個,淡奶油120克,糖65克,低筋面粉85克,鹽1克,檸檬汁3滴,淡奶油850克,芒果600克,糖粉68克,蜜豆50克 ,今天小編就來說說關于加奶油烤蛋糕怎麼做?下面更多詳細答案一起來看看吧!

加奶油烤蛋糕怎麼做(蛋糕加奶油怎麼做)1

加奶油烤蛋糕怎麼做

主料:雞蛋5個,淡奶油120克,糖65克,低筋面粉85克,鹽1克,檸檬汁3滴,淡奶油850克,芒果600克,糖粉68克,蜜豆50克。

在二個幹淨無水無油的盆裡分開放入蛋清和蛋黃,蛋黃加入淡奶油,使勁用手抽攪打五分鐘進行乳化。

低粉過篩後加入蛋黃液中,用切拌翻拌手法拌至沒有幹粉,這個蛋黃糊拌好後是有點厚重的。

蛋白加入檸檬汁打到粗泡後加入鹽,打至有小泡時加入二分之一砂糖,打至蛋白比較細膩時加入第二次糖,打至蛋白有小彎鈎就可以。

在蛋黃糊中加入三分之一蛋白糊,切拌翻拌手法拌均勻後倒回蛋白糊中,繼續切拌翻拌拌均勻。

倒入8寸模具震出大氣泡後放入已經預熱的烤箱,120度,45分鐘,如果要做裱花蛋糕胚的話再加5分鐘讓蛋糕緊實一些。

最後十分鐘,蛋糕高度慢慢回落,表明已經烤透,取出震下模具後倒扣冷卻,低溫烤蛋糕一般不太會開列裂。

脫模具後平均分成三片,看看多細膩,單吃也會讓人停不下來。

制做奶酪霜的材料:芝士奶油霜材料:無鹽黃油130克,馬斯卡朋奶酪或者奶油奶酪60克,糖粉60克,煉乳1勺,原味酸奶60毫升,檸檬汁5克,自制香草朗姆酒5克1.黃油軟化到膏狀,加入糖粉攪拌均勻2.電動打蛋器打發到顔色變白,蓬松,加入奶酪後打勻,這時會比較幹3.分次加入檸檬汁,煉乳,酸奶,香草朗姆酒,每次加入後都打勻再加下一種4.此時會發現出現了豆腐渣,油水分離了,沒關系,坐到熱水裡繼續攪打5.兩三分鐘後,看見順滑的奶油霜出現了,加入需要的顔色,可以做花朵了。

做了深淺不一的五瓣花和玫瑰花,冰箱凍二十分鐘。

淡奶油850克加糖粉68克(奶油的8%)打成8分發,芒果600克切塊。

蛋糕片塗上奶油,撒上芒果塊,再随意撒上點蜜豆。

芒果塊和蜜豆上再塗上奶油。

蓋上蛋糕片,第二層也依然這樣,然後抹面修光。

在蛋糕上用調好色的奶酪霜擠出樹枝線條,放上做好的奶酪霜花,美美哒的蛋糕完成了。

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