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加奶油烤蛋糕怎麼做

生活更新时间:2024-12-27 20:27:22

加奶油烤蛋糕怎麼做?主料：雞蛋5個，淡奶油120克，糖65克，低筋面粉85克，鹽1克，檸檬汁3滴，淡奶油850克，芒果600克，糖粉68克，蜜豆50克，今天小編就來說說關于加奶油烤蛋糕怎麼做?下面更多詳細答案一起來看看吧!

加奶油烤蛋糕怎麼做

主料：雞蛋5個，淡奶油120克，糖65克，低筋面粉85克，鹽1克，檸檬汁3滴，淡奶油850克，芒果600克，糖粉68克，蜜豆50克。

在二個幹淨無水無油的盆裡分開放入蛋清和蛋黃,蛋黃加入淡奶油，使勁用手抽攪打五分鐘進行乳化。

低粉過篩後加入蛋黃液中，用切拌翻拌手法拌至沒有幹粉，這個蛋黃糊拌好後是有點厚重的。

蛋白加入檸檬汁打到粗泡後加入鹽，打至有小泡時加入二分之一砂糖，打至蛋白比較細膩時加入第二次糖，打至蛋白有小彎鈎就可以。

在蛋黃糊中加入三分之一蛋白糊，切拌翻拌手法拌均勻後倒回蛋白糊中，繼續切拌翻拌拌均勻。

倒入8寸模具震出大氣泡後放入已經預熱的烤箱，120度，45分鐘,如果要做裱花蛋糕胚的話再加5分鐘讓蛋糕緊實一些。

最後十分鐘，蛋糕高度慢慢回落，表明已經烤透,取出震下模具後倒扣冷卻，低溫烤蛋糕一般不太會開列裂。

脫模具後平均分成三片,看看多細膩,單吃也會讓人停不下來。

制做奶酪霜的材料:芝士奶油霜材料：無鹽黃油130克，馬斯卡朋奶酪或者奶油奶酪60克，糖粉60克，煉乳1勺，原味酸奶60毫升，檸檬汁5克，自制香草朗姆酒5克1.黃油軟化到膏狀，加入糖粉攪拌均勻2.電動打蛋器打發到顔色變白，蓬松，加入奶酪後打勻，這時會比較幹3.分次加入檸檬汁，煉乳，酸奶，香草朗姆酒，每次加入後都打勻再加下一種4.此時會發現出現了豆腐渣，油水分離了，沒關系，坐到熱水裡繼續攪打5.兩三分鐘後，看見順滑的奶油霜出現了，加入需要的顔色，可以做花朵了。

做了深淺不一的五瓣花和玫瑰花,冰箱凍二十分鐘。

淡奶油850克加糖粉68克(奶油的8%)打成8分發,芒果600克切塊。

蛋糕片塗上奶油,撒上芒果塊,再随意撒上點蜜豆。

芒果塊和蜜豆上再塗上奶油。

蓋上蛋糕片,第二層也依然這樣,然後抹面修光。

在蛋糕上用調好色的奶酪霜擠出樹枝線條,放上做好的奶酪霜花,美美哒的蛋糕完成了。

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