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疙瘩湯是一款地道的河南農家飯，口感勁道有彈力，湯汁鮮美超開胃，每到夏天、幾乎是家家戶戶都離不開的晌午飯。傳統的疙瘩面是把和好的面團放在清水中饧上幾個小時之後制作而成的，而今天這個款疙瘩湯，和面不需要用水，而是由一種更加營養的食材代替，筷子攪一攪、疙瘩圓滾滾的特别勁道、還特别營養。
下面，我就給大家分享一下這款疙瘩湯的做法，隻需要簡單1招，疙瘩軟滑勁道、天天吃都不夠。
【疙瘩湯】
1.首先，我們在面盆中加入面粉200克，食鹽2克增加筋性攪拌均勻。
2.碗中打入3個雞蛋，攪拌打散成蛋液，然後把雞蛋液倒入過濾勺中、并用筷子不停攪拌，讓面粉裹住滴下的雞蛋液，期間快速打散，攪成一個一個的面疙瘩。
3.做這個疙瘩不需要用水，蛋液的流動性相對比較小，方便裹上面粉形成面疙瘩，比用水做更加的營養、勁道、易成型。
4.鍋内加入适量的清水，準備一個番茄切上十字花刀，水燒開以後把番茄放入鍋中，并把開水澆在番茄上，番茄燙破皮以後取出來。
5.然後把番茄皮揭掉，把番茄切成丁備用，番茄去皮後更容易炒出汁水，做出來的番茄湯更加鮮香美味。
6.洗淨的黃瓜半根，斜刀切成薄片；大蔥葉一小把，切成蔥花；大蒜幾粒，切成片；洗淨的荊菜一小把備用。
7.再準備一個小碗，打入兩個雞蛋、加入少許食鹽入底味，攪拌均勻用來飄蛋花。
8.食材準備好以後，我們開始制作，鍋内燒油、油燒熱後倒入蔥蒜炒出香味，倒入番茄丁不停翻炒，把番茄炒碎、炒出紅汁。
9.然後把切好的黃瓜下入鍋中翻炒幾下，加入食鹽2克，雞粉2克調味，再倒入适量清水，蓋上鍋蓋大火把水燒開。
10.水燒開以後把面疙瘩依次撒入鍋中，輕輕攪拌防止糊底，面疙瘩煮熟以後，把雞蛋液篩入鍋内，再加入陳醋5克攪拌均勻，即可關火。
11.最後把荊菜葉放入鍋中，加入少許香油攪拌幾下就能出鍋了，荊菜葉要關火後再放，才能保留其獨特的清香味。
好了，這道營養開胃的西紅柿疙瘩湯做好了，喜歡的朋友趕緊試試吧，疙瘩軟滑勁道特别好吃。
關注阿飛，每天都有簡單又實用的家常菜供您參考，我們下期見！
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