明日立秋，建議了解：為啥要吃餃子，吃啥餡的餃子好，祈福給家人

時間過得好快，明天立秋了！吃啥餡料的餃子？為啥要吃餃子呢，一起來了解一下。

老習俗；立秋吃餃子，發财轉運：餃子的模樣長得像元寶，吃餃子代表着招财旺财的寓意。除此之外，餃子的諧音是交子，在宋朝的時候交子就是我們熟知的銀票，同樣代表着财富。所以吃餃子在民俗中，往往是發财轉運的寓意和象征，是一種非常吉祥的食物。

在立秋前後，注意飲食上的調整，經過三伏天，苦夏人們普遍的胃口都比較差，營養跟不上了。所以要貼秋膘進補貼，首選是吃肉了。吃餃子也是其中的一種，可以做成各種各樣的餡料，不僅能夠滿足多種口味增加營養。吃餃子的時候要蘸點蒜醬和醋，好吸收易消化。

食譜；胡蘿蔔雞肉水餃 食材；面粉500克，雞肉200克，胡蘿蔔1個，植物油2勺（雞肉比較瘦），醬油1勺，鹽1勺，大蔥适量。

步驟；面，雞肉，胡蘿蔔，大蔥。先把肉和胡蘿蔔都切成小塊，用絞肉機15秒即可。拌餡料，多加點油，雞肉油脂少。加植物油和醬油适量的鹽混合。

餃子粉倒入容器中，加水攪拌到無幹粉，用手揉成面團和好的面團，要保濕松弛15分鐘左右 再揉一下面團，面筋更好了。擀餃子皮的時候要多放點幹面粉，這樣擀的面皮不會粘連，每次都會把所有的餃子皮都擀出來，大概50個左右。

包餃子的方法不一樣不管怎樣捏餃子，隻要不漏餡就行。煮餃子要等水開餃子再下鍋，記得不要煮得太久了，煮開鍋，掀開鍋蓋再煮5分鐘左右。

食譜；豆沙餡餃子 食材；甜紅豆沙适量，面粉2杯

步驟；清水和面 松弛20分鐘，在松弛的過程中需要揉面二次，這樣面胚才會更柔軟，一定要密封松弛。

面胚要分成大小一緻的面劑子，擀壓成面皮備用。面皮可以擀得薄一些，豆沙餡料餃子不會露餡的。依次捏好餃子邊緣，一定要捏牢。不管怎麼煮都不會露餡，對捏兩側餃子的邊緣，形成一個圓形。交替着捏花邊就是波浪一樣的邊。

【蘿蔔肉餡餃子】食材：面粉2杯，豬肉餡适量，蘿蔔半個，植物油半碗，生抽一勺，香油一勺，鹽适量，蔥花适量。

制作；1，蘿蔔削皮擦絲焯水，擠出水分，再切碎和肉餡混合在一起。豬肉餡加食譜中的所有的佐料拌均，蘿蔔吸油本食譜加半碗植物油哈。

2，面粉加水和成面團，面不要和得太軟了。揉好面團需要保濕，松弛半個小時或者以上，這過程中需要揉幾次面。把面胚搓成長條狀，分成大小一緻的面劑子。

3，入适量的餡料在餃子皮中，二手捏合握緊餃子皮邊緣擠一下，OK餃子就包好咯！

4，開水下鍋煮餃子，下鍋後輕輕地攪動一下，餃子全部能夠轉動，就蓋上鍋煮開鍋，五分鐘餃子就熟了，過度煮的餃子皮很軟粘非常容易破肚。

【芹菜肉餡餃子】食譜；芹菜豬肉餡餃子，食材；芹菜2棵，植物油1大勺，面粉2杯，味極鮮醬油3勺，臻品蚝油2勺，生抽2勺。

制作；用米其林大廚的調餡秘方，加味極鮮醬油，臻品蚝油，原釀生抽（或臻品特級生抽）=3:2:1即可，味道超級的好。加上各種調料，别忘記加植物油，混合一下餡料。

芹菜洗幹淨切碎，再剁成碎碎的小顆粒即可，如果水分大就直接擠下。

面粉混合到無幹粉，用手來揉合面團，一次揉不光面團，中間松弛幾分鐘再次揉面就會光滑了。皮可以擀得薄一些，體驗出東北的大餡水餃，皮薄餡大吃着很清香可口。

取一個餃子皮，包入餡料，雙手合十捏起來就行。水要燒得滾滾開了再下餃子，用漏勺輕輕地推幾下，防止沾鍋，然後加蓋子煮餃子，開鍋以後，再開蓋煮5分鐘左右，不要過度的煮餃子，那樣會已經口感的。

【雞肉韭菜餃子】食材；面粉2杯，雞胸肉2塊，韭菜一把，植物油半碗，鹽适量，生抽2勺，香油适量，料酒1勺。

步驟；1先把雞胸肉切掉筋和皮，改刀切成小塊肉放在無線絞肉機裡攪打。韭菜洗幹淨切碎和在肉餡料裡邊，加植物油和料酒，醬油及香油，然後攪拌均勻就可以。

2面粉加水和成面團，面不要和得太軟了。揉好面團需要保濕，松弛半個小時或者以上，這過程中需要揉幾次面。把面胚搓成長條狀，分成大小一緻的面劑子。

3韭菜和肉餡料，先不要放鹽，這點很重要的，韭菜很嫩遇到鹽瞬間就會出很多菜汁，嚴重的影響口感。餃子皮都擀好了，再加鹽混合下開始包餃子。

4，取一個餃子的面皮，放适量的餃子餡，注意不要碰到餃子皮的邊緣，沾油不容易捏合，記住開水翻開了，然後煮餃子哈，水盡量得多些。蓋鍋煮5分鐘左右開鍋，敞着鍋煮3，4分鐘就可以了。

記得吃餃子，用這5種菜做餡料，鮮美多汁快動手吧！明日立秋，建議了解：吃啥餡的餃子，為啥要吃餃子，祈福給家人！

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