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腥味是什麼物質産生的

生活更新时间:2024-09-27 21:22:13

腥味是什麼物質産生的?在一些動物性食品原料裡面，通常都會含有大量的蛋白質、氨基酸、卵磷脂等營養物質，這些物質由于環境和自身的細菌作用，就會産生一些具有腥味的物質，例如氨氣、三甲胺、硫化氫等等，下面我們就來說一說關于腥味是什麼物質産生的?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!

腥味是什麼物質産生的

在一些動物性食品原料裡面，通常都會含有大量的蛋白質、氨基酸、卵磷脂等營養物質，這些物質由于環境和自身的細菌作用，就會産生一些具有腥味的物質，例如氨氣、三甲胺、硫化氫等等。

大部分的腥味物質都屬于堿性化合物，所以我們在烹饪之前可以在食材裡面加入醋或者是料酒等進行中和，這樣它裡面的腥味就會消散，制作成食物味道也比較鮮美，更加符合人們的口味。

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