其實奶茶的曆史已經上千年，是不是很吃驚呢？我們大多人都會認為奶茶是近代的産物，這十幾年才開始流行起來的。其實，奶茶原為中國北方遊牧民族的日常飲品，在牧區地區肉食多，蔬菜少，奶茶可以幫助消化，寒冷的冬季大量飲奶茶可以迅速驅寒，炎熱的夏季也可以驅暑解渴。

别再去外面買奶茶喝了，自制的奶茶幹淨衛生又好喝，外面奶茶一股香精味，不喜歡喝。其實做奶茶并沒有想象中那麼難，做好珍珠，奶茶就已經成功了，因為純牛奶加紅茶熬沒有一點技術含量，誰都會呀。下面就來跟我一起做這個黑糖珍珠奶茶來喝，自己做的喝起來也讓人放心許多。

【菜名】：黑糖珍珠奶茶

【食材清單】：

木薯粉100克，紅糖90克，清水适量，紅茶包2包，牛奶150~200毫升，珍珠120克。

【烹饪步驟】：

1、把所有的食材都先用電子稱好量，為了後面做出來的成品能成功。我們下面先來做珍珠。

2、紅糖還有清水混合均勻，小火加熱至紅糖融化，繼續煮開。煮好了以後關火，再将木薯粉倒進去，攪拌均勻成團。

3、趁熱将紅糖木薯面團揉光滑，分成小劑子，搓成長條，切小段（剩下的那些紅糖木薯面團用保鮮膜蓋上防止風幹）。再将木薯段揉成一個個的小圓子，撒上少量的木薯粉防粘。

4、鍋裡面加入适量的清水，燒開了以後把做好的珍珠下到鍋裡面。浮起來以後再煮10分鐘左右，再根據珍珠的大小來調節煮的時間，撈出來以後再将珍珠放進水裡面，讓珍珠不粘成團，這樣過了冷水也讓珍珠更加的Q彈。

5、奶鍋裡面加入适量的清水燒開，把紅茶包放進去稍煮片刻，再将茶包取出來，加入150毫升的牛奶，小火煮至牛奶冒小泡泡，關火了以後放涼備用。

6、紅糖加适量的清水混合煮至紅糖融化沸騰，撈出來珍珠以後瀝幹水分放進紅糖水裡面。

7、開中小火煮，一邊煮一邊攪拌至紅糖粘稠，珍珠的顔色變深，關火以後晾涼備用。準備好一個杯子，沿着杯子的内壁開始放黑糖珍珠，使杯子的内壁挂上紅糖液，倒進已經煮好了的奶茶，就可以開喝了，夏天喝的可以再加點冰塊，冰涼涼的非常好喝。

【小貼士】：

1、制作珍珠時紅糖水沸騰即可加入木薯粉攪拌，不要煮太久，以免水分蒸發太多，木薯粉加入後難以成團。

2、不想煮奶茶可以直接在黑糖珍珠裡加牛奶，也是很好喝哦。

3、珍珠和奶茶是分開煮的，在煮珍珠時，有部分糖會滲透在水中，所以珍珠的濕度會下降，但這樣做卻能降低這道甜飲的熱量。想要糖分不流失，可以将紅茶裝入茶包中，珍珠入牛奶直接小火煮，不時攪動防糊底和粘連，或者用奶茶機更省事。

【文章編輯】目海食吃貨日記

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