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廣西腌制酸嘢的做法

生活更新时间:2025-01-09 12:35:26

英雄難過美人關，美人難過酸嘢攤。這是在南甯流傳的一句俗語，俗語裡的酸嘢是一種曆史悠久的傳統小吃。

廣西腌制酸嘢的做法（英雄難過美人關）1

英雄難過美人關，美人難過酸嘢攤，廣西南甯酸嘢做法一看就會！

在南甯白話裡“嘢”是指東西，酸嘢就是指酸東西，一般是腌制的果蔬。南甯人愛吃酸嘢跟地理環境存在很大關系。

南甯地處南疆，終年氣候濕熱，而吃酸嘢有解渴、提神、除濕氣的作用，時間久了，吃酸嘢就成了一種飲食習慣了。

廣西腌制酸嘢的做法（英雄難過美人關）2

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南甯酸嘢以生冷、新鮮、淡酸、微甜、帶辣為特色，分有大盆酸、壇酸、水果酸三種。但壇酸又在桂林與柳州更為出名一些。

南甯酸嘢則以水果酸出衆，一般以木瓜、楊桃、芒果、扁桃、菠蘿、桃子、李果、梨子等為原料制作。

廣西腌制酸嘢的做法（英雄難過美人關）3

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蔬菜酸則用豆角、蘿蔔、黃瓜、蓮藕、椰菜、芥菜、頭菜、生姜、大蒜等新鮮蔬菜制作。城鄉街頭巷尾随處可見流動酸嘢攤。

下面小編就分享幾個小編最喜歡的水果酸的做法！

一、番石榴酸

步驟：

1、買回來的番石榴洗幹淨切塊，大小适合入口就行；

2、撒上椒鹽、辣椒粉腌制一小時即可；

3、小編還喜歡在裡面加上甘草粉、糖、芝麻等配料，這個就看個人口味了；

4、番石榴口感甜脆，腌制出來十分可口。

廣西腌制酸嘢的做法（英雄難過美人關）4

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二、楊桃酸

步驟：

1、楊桃洗淨切片；

2、放入食鹽、辣椒粉，攪拌均勻，靜置半小時即可。

廣西腌制酸嘢的做法（英雄難過美人關）5

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三、木瓜酸

步驟：

1、木瓜選用青木瓜，削皮去籽，切成塊狀或切絲；

2、撒鹽攪拌均勻靜置半小時左右；

3、燒開水放涼，将腌制好的青木瓜過一下涼白開，把表面的鹽去掉；

4、撒上辣椒粉拌勻即可。

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