鹵味拼盤怎麼做?先在鍋裡放入蔥、姜、料酒,然後把牛腱肉、金錢肚、雞翅依次冷水下鍋焯水,去掉血水和雜質墨魚改花刀,焯水後撈出,備用,接下來我們就來聊聊關于鹵味拼盤怎麼做?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!
先在鍋裡放入蔥、姜、料酒,然後把牛腱肉、金錢肚、雞翅依次冷水下鍋焯水,去掉血水和雜質。墨魚改花刀,焯水後撈出,備用。
接下來把白豆腐用油炸至金黃色,當起酥皮後撈出。雞蛋整個煮熟後剝殼,劃幾刀備用。
為了做鹵味更簡單,需要用電飯鍋。使用它,就不用擔心掌握不好火候鹵糊鍋。
把鹵水倒入電飯鍋裡,先放牛腱這種比較難熟的進去鹵半個小時。
腥味較重,如内髒、海鮮等或是容易導緻鹵汁發酸的食材,最好分鍋鹵,否則不僅會串味,還會影響鹵水的味道。
牛腱鹵了半小時後,依次放入豆腐、雞蛋和雞翅膀,蓋上蓋子再鹵10分鐘就好。
金錢肚和墨魚分另一鍋進行鹵,金錢肚先下鍋煮半小時,然後再把墨魚放入鍋中鹵10分鐘左右就行。
鹵制時間到後先不要急着出鍋,繼續蓋着蓋子焖半小時,讓鹵汁充分滲透入食材中。半小時時間一到,撈出食材,放置稍涼後,把它們切塊擺盤,美味的鹵味拼盤就做好了。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!