繼續科普一下關于日本料理的基本知識，上次說到了壽司，這次來說一下刺身
刺身的說法由來：日本北海道漁民在供應生魚片時，由于去皮後的魚片不易辨清種類，故經常會取一些魚皮，再用竹簽刺在魚片上，以方便大家識别。這刺在魚片上的竹簽和魚皮，當初被稱作“刺身”，後來雖然不用這種方法了，但“刺身”這個叫法仍被保留下來。刺身就是指魚生之類的東西，指将新鮮的魚貝類生切成片，蘸調味料直接食用的魚料理。
然後介紹一下咱們常見的刺身種類，到時和候朋友們去吃的話，就不會什麼都不知道了
1、常見魚肉類刺身：
鲷魚（加吉魚）
鲣魚
鲭魚
秋刀魚
鲱魚（與魚子壓合-希望魚）
鰤魚
金槍魚（吞拿魚）
鲑魚（三文魚）
白金槍
2、軟體動物
北極貝
象牙蚌
赤貝
牡蛎（生蚝）
章魚（八爪魚）
墨魚（烏賊）
海參
海膽
3、節肢動物
甜蝦
蟹
基本上常見的食材也就這麼多了。
說完了刺身的故事，就到了大小吃貨們最愛的環節，刺身究竟該怎麼個吃法呢？
正确的打開方式：
食用刺身，當然要了解如何正确品嘗刺身啦，從最常見的調味品醬油和山葵醬入手，學問就不少~記得千萬别把醬油澆到刺身上吃！這種豪放的吃法不僅難以控制醬油的用量，還讓用餐變得粗魯無禮。正确的做法是先在刺身上放一點山葵醬，再将刺身另一面蘸上醬油，注意不要讓山葵醬沾到醬油，然後放進嘴裡。這樣不僅讓刺身入味，同時不會破壞掉山葵的天然風味。
雖說規則是為了讓我們更好的享受美味本身，但卻不是必須遵守的束縛，因為吃本身就是一種個人的享受，牛排不一定非得配紅酒，煎蛋也未必就要全熟，對于愛美食的你，開心就好~
刺身雖然美味卻也不是毫無禁忌，以下事項還需要注意哦~
注意事項：
1. 老人、腸胃不好、抵抗力弱者少吃。如果吃到較為不新鮮的生魚片，輕則上吐下瀉腸胃炎，重則發高燒，抵抗力弱者，還可能引發敗血症，老年人更是不能常吃，如果要吃須挑選環境衛生較佳的店家。
2. 嬰幼兒、孕婦少吃深海魚類。在歐美國家孕婦手冊均寫明，孕婦和嬰幼兒不合适吃深海魚類，像是旗魚、鲔魚等等，因食物鍊累積，重金屬量較多，恐影響胎兒和嬰幼兒的腦部發育。
3. 因淡水河較多寄生蟲，故淡水魚生魚片寄生蟲風險高，所以應盡量不吃。
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