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正宗佛跳牆湯底做法

生活 更新时间:2024-11-21 00:14:13

母親從小告訴我們,吃墨魚豬肚湯對身體好。墨魚營養豐富,滋味鮮美。豬肚也是大家極其喜愛的美食。所以,墨魚和豬肚一起煲湯,不僅味道鮮美,而且營養豐富。有次公司團建,在外面餐廳喝了佛跳牆,我竟然以為就是墨魚豬肚湯,可見墨魚豬肚湯有多好喝了。

正宗佛跳牆湯底做法(這湯不貴食材簡單易得)1

食材:墨魚幹兩個 豬肚一個 豬骨頭半斤左右 花椒十來顆 姜幾片 枸杞十幾顆 鹽 制作方法:1.把墨魚幹的背上的洗淨後用清潔的水泡發約一小時。墨魚有點軟就可以把墨魚的眼睛處理掉,墨魚骨去除,切塊備用。

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2.泡發墨魚的同時可以開始清洗豬肚。先把豬肚上的肥肉和可能的淋巴用刀切除。豬肚清洗的時候先把正面洗淨後,一定要翻洗内部,裡面有大量的黏液。先把豬肚内部翻到外面,用手揉搓的同時,用流水清洗,盡量将肉眼可憐的粘液全部沖幹淨。再用面粉或者鹽放在盆裡和豬肚裡揉搓,反複沖洗幹淨。直到摸上去沒有黏滑感,聞起來沒有異味為止。

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3.把洗淨的豬肚放進開水煮五分鐘左右,用刀把豬肚上的白膜全部刮掉,洗淨後切塊備用。

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4.在泡發墨魚的同時泡龍骨,在用開水煮龍骨兩三分鐘飛去血水,洗淨後備用。 5.把切好的墨魚幹、豬肚、龍骨放進湯鍋裡,加入姜片、胡椒和适量水。

正宗佛跳牆湯底做法(這湯不貴食材簡單易得)5

6.大火燒開湯後繼續煮五分鐘,轉小火繼續煲一個小時,出鍋前兩分鐘可以撒上十幾顆枸杞。可以用勺子舀一小勺湯嘗嘗,因為墨魚幹是海鮮,本身有一定的鹽份,再決定加多少鹽,關火後美味即成。

這樣的湯,墨魚幹兩個四十塊,豬肚三十八一斤,三十六塊,龍骨二十塊一斤,17塊,不到一百塊,就能煲出一鍋湯夠一家人喝兩頓,有營養,又美味,趕緊行動起來, 秋季進補把。 123小課堂: 煲豬肚的時候,加上胡椒,不僅能暖胃,也能去豬肚本身的異味。

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