核桃是種大家比較愛吃的堅果，它簡直是個縮小版的迷你大腦，外殼像，内仁也像，基于以形補形的說法，人們普遍認為吃核桃可以補腦。
我們分析下核桃的成分，不難發現，核桃中含有大量的蛋白質，不飽和脂肪，纖維素，鈣，鐵，磷等礦物質和α-亞麻酸等多種微量元素，确實具有很高的營養價值，但是被稱為“長壽果”。
有些人就持有懷疑的态度了，想着是不是其保健作用被誇大了，哪有證據證明呢？
經常吃核桃，到底能不能延年益壽？
還真别說，最近哈佛大學研究人員真的證明了核桃和長壽之間有着一定的聯系。
《營養素》是有名的國際權威營養期刊，哈佛研究人員在上面發表了相關論文，論文顯示：每周食用140克以上的核桃，會比從不吃核桃的人降低死亡率和延長1.3年的預期壽命。
其實在我國核桃被稱為“長壽果“也并非信口胡說，在很多本古醫書上都記載着核桃可以起到補腦安神，延年益壽的作用。
現在新的科學論證也證明了核桃具有不少保健功效：
1、核桃中富含抗氧化劑，亞麻酸可以預防動脈硬化，心髒病和穩定血糖。
2、經常吃核桃會減少糖尿病的患病風險。
3、核桃中的脂肪可以潤滑腸道，潤肺清腸，健脾養胃，核桃中含有大量的纖維素，遇水可以發生膨脹，從而起到刺激腸道蠕動，幫助排便的作用。
4、核桃中的維生素E成分，能夠潤澤肌膚，亞油酸能夠補充皮膚營養，促進皮膚發育，滋養毛發，所以經常吃核桃還有着養顔美容的作用。
吃核桃的注意事項：
1、吃核桃要适量。
正常人每天吃上2到3個就可以了，因為核桃中脂肪含量高，如果是肥胖者需要少吃。如果吃了核桃就要減少其他食物的攝入量。
2、吃核桃仁不要剝掉外層的褐色薄皮。雖然它的口感有點澀，但是非常有營養，主要的抗氧化成分就在這層薄皮上。
3、如果上火或是腹瀉時不要吃核桃。
核桃油脂含量高，吃上容易上火生痰，所以陰虛火熱的人，腹瀉的人都不适宜吃。
4、吃核桃時不要飲濃茶
核桃中富含蛋白質和鐵元素，這些物質會和茶葉中的鞣酸起反應，生成不易溶解的沉澱物，會堆積在身體中影響健康，而且茶葉還會阻止鐵的吸收。
5、核桃要現開現吃，千萬不要放
因為核桃打開後不及時吃，會容易讓其中的抗氧化物質流失，産生氧化變質反應，所以一定要現開現吃。
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