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一家蔬菜市場賣變質食品

生活更新时间:2025-06-09 10:59:55

這幾年的餐飲也是挺神奇的，以前說連鎖餐飲具有非常大的優勢，這兩年也經常聽說連鎖餐飲将幹掉夫妻店，以後的夫妻店生存将越來越難。可能大部分情況是如何，但可能也有一些特殊情況。

一家蔬菜市場賣變質食品（兩家小碗菜一家風生水起）1

最近發現我們辦公室樓下的一家連鎖餐飲的小碗菜，也叫做浏陽蒸菜的，已經倒閉了，店裡已經在拆除，算了下時間，差不多剛好是一年的時間，老闆是個年輕小夥，又當老闆又當員工，我去吃的時候每次都是看他在店裡忙活。

一家蔬菜市場賣變質食品（兩家小碗菜一家風生水起）2

而在不遠處，有一家夫妻店，也是小碗菜類型的蒸菜，模式跟上面那家基本一樣，隻是菜品會稍微有點不一樣。這家夫妻店比較早進駐，生意一直很穩定，記得今年疫情剛恢複上班的時候，店裡也是坐滿的，雖然店面比較小，基本隻有六張桌子左右，不過吃飯速度基本都是很快，二十分鐘翻一輪左右。

一家蔬菜市場賣變質食品（兩家小碗菜一家風生水起）3

這兩家對比還是非常明顯的，首先是裝修，夫妻店都沒裝修，店裡就是桌椅和設備了，菜單都沒有。而連鎖店的這家，裝修還是挺時尚的。簡單地說就是夫妻店比較破舊，連鎖店的是新店。但沒想到的是，最後倒閉的是這家連鎖店。

一家蔬菜市場賣變質食品（兩家小碗菜一家風生水起）4

其實有幾個比較大的因素決定了這兩家的不同命運。

第一，價格，這附近都是辦公樓，所以基本都是追求性價比，夫妻店的價格相對要便宜一些，十幾塊有兩個菜，能吃撐。而連鎖店的價格要貴一些，兩個菜要二十多起步，菜的分量也少一些。

一家蔬菜市場賣變質食品（兩家小碗菜一家風生水起）5

第二，産品，其實兩家差不多都是浏陽蒸菜，而不同的是，夫妻店結合了廣東這邊的口味，推出了挺多一些不辣的産品，而連鎖店的基本都是臘肉臘腸和辣菜，新鮮蔬菜就隻有一種，要現點現做，有時候我們飯吃完了，青菜才上。

一家蔬菜市場賣變質食品（兩家小碗菜一家風生水起）6

第三，體驗，夫妻店大熱天也坐滿人，空調開，風扇直吹，雖然熱，但也還能接受。而連鎖店可能在裝修的時候沒做好，蒸汽排不幹淨，開了空調也擋不住水蒸氣的熱度，主要是一年了，都沒改，即使有老顧客，這環境，也不會再去吧。

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