雨叮咚，春筍冒頭。春筍是春日裡特有的鮮味，可焖、可煮、可配菜、可入湯，每一種都是鮮味十足、誘人可口。 以下，與大家分享的是春筍的經典做法——油焖春筍。這道菜色澤紅亮喜人，吃起來醬香濃郁，脆嫩鮮美，雖是油焖，但食而不膩，特别适合與米飯在一起搭配。
By 湘野紅姐
1、挖春筍，我今天挖到了自家山上最大的黃芽筍
2、去筍衣（菜刀從中間來一刀，刀片抵着筍衣，輕輕一帶，筍衣就輕松脫落）
3、切成厚厚的厚片，豎着紋理切，吃起來更脆
4、鍋内加水燒開倒入春筍，加鹽，焯8分鐘左右，去除筍澀味
5、倒入比平時炒菜多一點的油
6、鍋内加入筍子，炒筍至焦糊狀，加入生抽、煮過的臘肉、香蔥和幹辣椒段
7、加鹽，加熱水收汁入味
8、撒蒜葉，炒勻即可出鍋
9、燒出來的筍子外脆裡嫩，非常非常好吃
1.化痰止咳
對咽喉部有良好的濕潤和物理治療作用，有利于局部炎症治愈，并能解除局部癢感，從而阻斷咳嗽反射。
2.消食
春筍有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治療飲食積滞證。
3.補血益氣
适宜膚色沒有光華，失去紅潤、手腳冰冷的人群。
4.明目
春筍中含有豐富的維生素A，維生素A對眼睛的發育有十分重要的作用，合成視網膜視杆細胞感光物質。
5.健脾
春筍适用于脾氣虛弱，運化無力所緻的脘腹脹滿，大便溏洩，食欲不振，肢倦乏力等症。
6.養顔護膚
春筍含有胡蘿蔔素，有助于維持皮膚細胞組織正常機能，刺激皮膚新陳代謝，保持皮膚潤澤細嫩。
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