吃菠蘿，千萬用鹽水泡！果農教你一招，過去都吃錯了，難怪不甜

大家好，感謝閱讀我分享的文章，今天我要和大家說的是：『菠蘿好吃，怎麼選？果農：記住這4步，保證挑出香甜多汁的菠蘿！』

▲街邊泡在鹽水裡的菠蘿

菠蘿屬于熱帶水果，每年的開春後就會大量上市，現在真是吃菠蘿的好時節。

春暖花開，在公園裡，隻要是人多的地方，總能看見幾個賣菠蘿的小販，給菠蘿削皮、挖眼，洗淨後插上一次性筷子，往透明的鹽水罐裡一泡，就等着人們來買。

逛公園逛累了，買一個菠蘿吃，既解暑又解渴，而且一個兩塊也不貴，所以買的人還挺多。

▲街邊泡在鹽水裡的菠蘿

菠蘿的水分充足，味道鮮甜，我就很愛吃，很多人分不清菠蘿和鳳梨，很簡單啦，直接吃嘴有點麻，那就是菠蘿了；吃起來不麻的就是鳳梨了。買上一個菠蘿，削掉皮後我能吃掉一整個，圖了一時痛快，嘴巴受不了了。

菠蘿酸甜可口，滿滿的果肉，這是很多水果都比不了的。雖然好吃，但也要會挑才行！

每次買菠蘿，我都會找年紀大的老大爺，人好又愛聊天，向他們請教挑菠蘿的技巧，隻要記住這4步，保證挑到的菠蘿都是香甜多汁的。

▲街邊泡在鹽水裡的菠蘿

好吃的菠蘿都是熟透了的，所以青色的菠蘿直接pass！挑菠蘿時，首先看葉子，菠蘿的品種很多，就是葉子不同，葉子比較長的味道越甜，葉子比較短的吃起來就會麻嘴。其次是看顔色，長熟了的菠蘿都是金黃色的，表面很光亮，回家直接吃就行了。

如果顔色比較青，說明還沒熟透，要放置幾天再吃，這一點有些像柿子和猕猴桃。

再次是用手摸，新鮮菠蘿手感很硬，稍微使勁又感覺有點軟，這樣的菠蘿是最好的。假如輕輕一捏就發軟，那就是過熟了或是已經變質的菠蘿，千萬别買。

▲挑菠蘿記住四步就行了

最後是聞味道，新鮮的菠蘿有特有的香甜味，假如有其它異味的話，就說明很不新鮮了。

通過上面四步，我們就能挑選出新鮮又好吃的菠蘿。街上的菠蘿為什麼都要泡在鹽水裡賣呢？吃起來也并不麻嘴啊，就是因為泡在鹽水裡的關系。今天我就和大家說說如何正确地“吃菠蘿”。

菠蘿中含有一種菠蘿蛋白酶，會刺激我們的口腔，所以吃菠蘿時才會感覺有點麻嘴，而鳳梨是不含蛋白酶的，可以直接吃。

▲菠蘿含有蛋白酶，所以吃起來麻嘴

小販們把菠蘿泡在淡鹽水裡，就是為了去除這種蛋白酶，所以泡水的一定是菠蘿，不是鳳梨。

不過，泡過淡鹽水後的菠蘿，吃起來還是稍微有點麻嘴的，效果并不是很好。而且水長時間不換，容易滋生細菌很不衛生，連營養和甜味也泡沒了，那應該怎麼做呢？老果農教了一個技巧，原來過去都吃錯了。

▲鹽水泡不能徹底去除蛋白酶

幹淨衛生又能有效去除菠蘿蛋白酶的方法是——高溫去除！

要知道，酶在合适的溫度下才具有活性，溫度過高後就會失去活性，因此隻要經過高溫處理後蛋白酶就會失活，吃起來就不麻嘴了，看看具體的操作方法吧。

▲用開水煮可有效去除蛋白酶

新鮮菠蘿削掉皮，切成塊狀後條狀，開水下鍋煮1~2分鐘，這樣蛋白酶就失活了，而且幹淨衛生，吃再多嘴也不會麻了。愛吃菠蘿的朋友們，别再買鹽水泡的菠蘿了！自己回家煮一煮就行了，口感和味道都比泡鹽水的好吃多了。

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