家裡沒搬遷的時候，菜園裡有一顆花椒樹，從小到大給我印象最深的不是它長出的花椒粒，倒是它的葉子，因為花椒粒隻能作為調味品，而花椒葉就不同了，它可以作為蔬菜吃，可以直接滿足我的口腹之欲。

當然，我們直接吃的應該是花椒葉的嫩芽部分，比較的鮮嫩清香，而老一點的葉子也可以作為調味品來使用，炖魚炖肉加一點也很夠味！

不過自從家裡搬遷後，就不能實現吃花椒葉的自由了，想吃也隻能從網上購買，發現價格居然達到20多塊一斤，而且買的人還不少，沒想到農村常吃的小玩意，居然那麼受歡迎。

春夏季正是吃花椒葉的最佳時機，各位想吃的也可以買點嘗嘗，關鍵吃一點花椒葉還有止痛殺蟲止癢，去濕止瀉，保護腸胃的好處，常見的吃法有油炸，包餃子，炒雞蛋，攤餅，涼拌，蒸花卷，炒菜等等，自帶花椒的清香味，又夾雜着些許麻味，十分開胃。

今天就和大家分享一個花椒葉的經典吃法——酥炸，一口咬下去酥脆可口，别有一番香氣，快來試一試。

【食材】

花椒嫩芽，雞蛋2個，100克面粉，20克玉米澱粉，泡打粉2克，食鹽3克，食用油，啤酒

【步驟】

第一步：花椒葉一把剔除老葉和樹枝，留下嫩芽，放入清水中浸泡十分鐘，浸泡的時候可以加一點食鹽攪拌均勻，而後再沖洗幹淨，放在一旁瀝幹水分待用。

第二步：取20克左右的玉米澱粉和100克的普通面粉混合，再加入食鹽調味，加少許泡打粉，打入兩個雞蛋，加少許食用油，然後直接攪拌均勻成“酸奶”狀的面糊，此處沒有加水，而食直接用雞蛋來調制，如果不用雞蛋或者面糊太幹的話，可以用啤酒來調制。

第三步：瀝幹水分的花椒葉倒入面糊中混合均勻，讓花椒葉都均勻地沾滿面糊。此處要注意，清洗過的花椒葉一定要盡量瀝幹水分，防止水份太多而“脫糊”，有條件的用紙巾吸幹水分更好。

第四步：鍋裡燒寬油，油溫升至6成熱的時候，依次将花椒葉下入油鍋中炸制，注意剛下鍋的時候不要去翻動它，防止脫漿，待其受熱定型後再翻動一下，使其受熱均勻。炸至金黃酥脆的時候既可以出鍋。

再簡單的菜肴也有烹饪竅門：首先就是花椒葉的水分一定要瀝幹或者擦幹，因為水分太多不容易裹滿面糊，炸的時候容易脫糊，會搞的油鍋裡都是面疙瘩。

其次面糊的調配很重要，按照20克左右的玉米澱粉，100克的幹面粉，搭配兩個雞蛋（不用雞蛋可以用啤酒），不用加水就可以調配好，泡打粉的作用是讓炸好的成品更酥脆，沒有的可以不用。

最後面糊裡的食鹽根據自己的口味來添加，不加食鹽也是可以的，最後蘸着椒鹽吃即可。

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