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如何打發奶油不會融化

生活 更新时间:2024-08-29 07:26:22

如何打發奶油不會融化(奶油的打發)1

西點制作中,我們經常會使用到奶油,鮮奶油的打發分為三個階段:濕性發泡,中性發泡,幹性發泡。在制作裱花,裝飾時,我們一般會使用中性發泡鮮奶油。  PS小技巧:未打發的鮮奶油,夏天時可以帶些小冰渣打發,冬天時則要完全解凍。

奶油的打發有三種性狀:  ①濕性發泡:打至濕性發泡的鮮奶油,可以拉出軟峰,此時由于鮮奶油較軟,沒有立體感。  ②中性發泡:打至中性發泡的鮮奶油,拉出後鮮奶油呈雞尾狀,比較适合裱花抹胚。  ③幹性發泡:打至幹性發泡的鮮奶油,較硬,成球狀,較粗糙。

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