能量代謝減緩、脂肪生成和積累是導緻肥胖的主要原因，而烏梅中的黃酮類和多酚類物質可以在改變身體脂肪和調節脂質代謝方面發揮重要作用，減少肥胖的風險。

在細胞實驗中，烏梅提取物表現了抑制脂肪生成和促進脂肪褐變的作用，提示烏梅提取物可能有幫助減肥的潛力[3]。除了對脂肪細胞的影響，在一項運動誘導疲勞恢複影響的動物實驗中，烏梅提取物喂養的大鼠骨骼肌氧化能力及氧化呼吸的代謝标志物同時增加，說明烏梅提取物還具有增加運動消耗，減少能量累積的潛力[2]。#烏梅#

小小烏梅，除了酸酸甜甜，也能“越吃越瘦”。

對于我們的肝髒來說，轉氨酶是正常運轉過程中必不可少的“催化劑”。2016年一項來自意大利的随機對照試驗顯示烏梅提取物可以有效降低健康人群的轉氨酶水平。相比安慰劑，連續服用含有150mg烏梅提取物的補充劑3個月後，健康人群的丙氨酸氨基轉移酶、天門冬氨酸氨基轉移酶、γ-谷氨酰轉肽酶水平均有降低[4]。

烏梅提取物在一定程度上能緩解酒精帶來的肝損傷

在一項小鼠實驗中，研究人員發現烏梅提取物可以通過減少細胞的氧化應激反應與激活相關蛋白酶等方式，緩解酒精攝入導緻的小鼠肝髒脂肪變性、炎症以及細胞凋亡。烏梅中富含綠原酸和新綠原酸，這兩種物質對酒精引起的肝細胞損傷具有保護作用[5]。#肝損傷#

因此，烏梅具有保護肝髒的潛力，古人總是使用梅子煮酒也是有些道理的。

《普濟方》中記載“曾魯公血痢百餘日，國醫不能療，應之用鹽梅肉研爛，合臘茶入醋服，一啜而安”。

烏梅為什麼能治療痢疾呢？現代科學給出了答案。Bae和Lee從烏梅果肉提取物中分離出了抗菌物質——檸檬酸三甲酯和己二酸，這些物質可以抑制傷寒沙門氏菌[6]。傷寒沙門氏菌是一種主要的食源性病原體，這種病原體常常可以導緻腹痛腹瀉。

烏梅提取物還對導緻食物腐敗的副溶血性弧菌有抗菌作用[7]。

對于一些病毒，烏梅也展現了神奇的作用。來自日本的研究團隊發現烏梅提取物對于疱疹病毒與甲型流感病毒都有良好的抑制作用，從而維護機體健康[8,9]。

總之，烏梅不僅好吃得上頭，其對健康的促進作用也讓人着迷。除了以上我們講到的這些有益作用，科學家們發現烏梅還有更多的潛在功效等待研究和開發，如抗氧化、抗癌、減少心血管疾病風險等。

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參考文獻

[1] Critical reviews in food science and nutrition, 1–17. Advance online publication.

[2] Journal of Medicinal Food 11 (3):460–8.

[3] Food and Nutrition Research 65:5492.

[4]Phytotherapy research : PTR, 30(6), 949–955.

[5] Journal of Functional Foods 25:135–48.

[6] Food Science and Biotechnology 12 (2):128–32.

[7] Food Hygiene and Safety Science (Shokuhin Eiseigaku Zasshi) 29 (6):402–7.

[8] Microbiology and Immunology 63 (9):359–66.

[9] Biological & Pharmaceutical Bulletin 31 (3):511– 5.

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