自己在家如何做又酥又脆的油條-tft每日頭條

自己在家如何做又酥又脆的油條

生活更新时间:2024-11-29 18:43:15

今天和大家分享一個小胖子油條的做法，每根油條都胖嘟嘟的，圓圓的，跟個胖小子似的，特别有喜感。

油條蓬松不蓬松，中空不中空，酥脆不酥脆，就看配比和油溫。

首先，和面的配比。500克普通面粉裡加入鹽、白糖、泡打粉各3克、無鋁油條蓬松劑5克，20克豆油，一個雞蛋

自己在家如何做又酥又脆的油條（酥脆蓬松中空的小油條）1

鹽、白糖、泡打粉各3g，膨松劑5g

自己在家如何做又酥又脆的油條（酥脆蓬松中空的小油條）2

加溫水

把它們攪拌均勻，再加260克溫水，邊加邊攪拌。這時我們不能用手揉面哦，而是用手揣面，整個過程，我們要三揣三醒面。

第一次揣面：面團裡面沒有雞蛋的黃斑點面，揣到光了一些就可以啦。

自己在家如何做又酥又脆的油條（酥脆蓬松中空的小油條）3

第一次揣面

蓋上保鮮膜，第一次醒面15分鐘

自己在家如何做又酥又脆的油條（酥脆蓬松中空的小油條）4

第一次醒面

15分鐘後，第二次揣面，還是原來的手法，第二次揣完的面比第一次就好多了。

自己在家如何做又酥又脆的油條（酥脆蓬松中空的小油條）5

第二次揣面

封上保鮮膜，第二次醒面還是15分鐘，時間到第三次揣面，這一次呢，要把面徹底的揣光揣勻

自己在家如何做又酥又脆的油條（酥脆蓬松中空的小油條）6

第三次揣面

自己在家如何做又酥又脆的油條（酥脆蓬松中空的小油條）7

第三次揣好的成品

用保鮮膜卷起來，卷緊。

自己在家如何做又酥又脆的油條（酥脆蓬松中空的小油條）8

用保鮮膜卷起

第三次醒面時間就長了，最少要一個小時，要把這個面勁徹底地醒開。

時間到拽住兩頭，先拉一拉，拉開

自己在家如何做又酥又脆的油條（酥脆蓬松中空的小油條）9

醒發好的面，拉伸

自己在家如何做又酥又脆的油條（酥脆蓬松中空的小油條）10

擀面杖擀出

擀面杖擀一擀，擀開小油條，開始切條條要切得均勻一些

自己在家如何做又酥又脆的油條（酥脆蓬松中空的小油條）11

切均勻

隔條打水線，然後兩個一摞，兩個一摞，把它摞起來，落的時候看着一定要落整齊，朝着水線的地方中間給它壓一壓，讓它兩個條子粘連在一起

自己在家如何做又酥又脆的油條（酥脆蓬松中空的小油條）12

壓緊實

接着上刀，把兩頭去掉，把兩頭也粘連到一起去。

自己在家如何做又酥又脆的油條（酥脆蓬松中空的小油條）13

斜刀把面劑一頭去掉

自己在家如何做又酥又脆的油條（酥脆蓬松中空的小油條）14

斜刀去掉另一頭

一個油條劑子還沒有巴掌大

自己在家如何做又酥又脆的油條（酥脆蓬松中空的小油條）15

做好的面劑

油溫升到200度左右下油條，油條飄起後迅速波動，波動讓受熱均勻。

自己在家如何做又酥又脆的油條（酥脆蓬松中空的小油條）16

波動

自己在家如何做又酥又脆的油條（酥脆蓬松中空的小油條）17

炸至兩面顔色一緻，顔色金黃

炸至兩面顔色一緻，顔色金黃，也就是熟了

自己在家如何做又酥又脆的油條（酥脆蓬松中空的小油條）18

成品

自己在家如何做又酥又脆的油條（酥脆蓬松中空的小油條）19

圓嘟嘟輕飄飄小油條

自己在家如何做又酥又脆的油條（酥脆蓬松中空的小油條）20

掰開中空

你學會了嗎，記得收藏一下，自己在家動手做一下呦！

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