鹵水的做法與鹵料配方?鹵料的配方是八角、桂皮、花椒、小茴香、丁香、香葉、白胡椒粒、白蔻、羅漢果、白芷、陳皮,我來為大家科普一下關于鹵水的做法與鹵料配方?下面希望有你要的答案,我們一起來看看吧!
鹵料的配方是八角、桂皮、花椒、小茴香、丁香、香葉、白胡椒粒、白蔻、羅漢果、白芷、陳皮。
準備材料,幹辣椒洗淨,泡水出香待用。
鴨掌剪掉指甲,鴨脖去筋膜洗幹淨備用。
鴨掌、鴨脖放入水中燒開待用。
鍋中倒入菜籽油,燒熱後下豬油融化。
油溫六成熱時下冰糖,轉小火炒出糖色。
下高湯,冷湯時下鴨掌、鴨脖、鹵藥包、蔥結、姜片,大火燒開。
30分鐘後将鴨脖撈出,晾涼,1個小時後将鴨掌撈出,晾涼。
鹵水出鍋,冷卻後将鴨掌、鴨脖浸泡在鹵水中3小時即可。
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