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鹵水的做法與鹵料配方

生活更新时间:2024-12-26 12:47:39

鹵水的做法與鹵料配方?鹵料的配方是八角、桂皮、花椒、小茴香、丁香、香葉、白胡椒粒、白蔻、羅漢果、白芷、陳皮，我來為大家科普一下關于鹵水的做法與鹵料配方?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!

鹵水的做法與鹵料配方

鹵料的配方是八角、桂皮、花椒、小茴香、丁香、香葉、白胡椒粒、白蔻、羅漢果、白芷、陳皮。

準備材料，幹辣椒洗淨，泡水出香待用。

鴨掌剪掉指甲，鴨脖去筋膜洗幹淨備用。

鴨掌、鴨脖放入水中燒開待用。

鍋中倒入菜籽油，燒熱後下豬油融化。

油溫六成熱時下冰糖，轉小火炒出糖色。

下高湯，冷湯時下鴨掌、鴨脖、鹵藥包、蔥結、姜片，大火燒開。

30分鐘後将鴨脖撈出，晾涼，1個小時後将鴨掌撈出，晾涼。

鹵水出鍋，冷卻後将鴨掌、鴨脖浸泡在鹵水中3小時即可。

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