去撿地皮菜
郭宏旺
地皮菜遇上濛圪糁糁雨——大展闆兒了。家鄉人老這麼說。 昨夜一場春雨，化解了春燥，空氣濕潤了許多，滿眼的潮潤，人們的第一反應就是，能撿地皮菜了。 出身農村，從小吃慣了苦菜、地皮菜、野蘑菇之類的東西。幾十年過去後，我的這一習慣俨然成了一種天性。我的胃細胞已經永遠離不開這些食材，離不開黃土地這一切醇厚的饋贈。
初春時節，下過一兩場小雨，或者雨夾雪，但還沒有響過雷聲，地皮略顯潮潤，地皮菜遇濕後立馬膨脹起來。便是撿地皮菜的最佳時機。因為老人們留下一個說法：開雷後撿回的地皮菜不可以吃。至于是真是假，為什麼有這個說法，有待考證。
地皮菜屬于普通念珠藻，别名地踏菜、地木耳、地曲蓮、雨菌子，多見于草疏而多林木的地帶。地皮菜含有多種營養成分及人體所需的微量元素，例如維生素、胡蘿蔔素、蛋白質、糖類、磷、鐵、鋅等，是營養補品。蛋白質和氨基酸的含量都很高，也能補鈣、補鐵，有補中益氣、滋養肝腎、降脂明目、清熱去火的作用，對夜盲病症也有一定的療效。地皮菜可以和雞蛋一起炒，可以包素餡兒包子，色香味均佳。地皮菜還可以涼拌、煲湯，和豆腐一起炖吃。
滿是樹木及雜草的梁上，彌漫着土地與枯草泛潮時特有的清怡氣息。泛了潮的地皮菜也有些膨大，撿起來輕松了好多。撿起一枚枚稀罕的地皮菜，看着那深深的黯綠色，嗅到她一股股含着泥土芬芳的海苔味道，還有什麼比這更舒爽貼心的呢？
櫻桃好吃樹難栽，地皮菜好吃難拾掇。撿地皮菜不算難，拾掇太難，所以好多年輕人幹脆就去超市買一些成品回來，覺得更省事兒。
而我，卻執意要撿一些回來。
撿回來的地皮菜裡，夾雜的柴棍兒、枯草葉多得很。得細細揀出雜質，再用熱水冷水反複淘洗六七次，攤在大托盤裡，放陽台自然風幹，才算大功告成。
幾天後，家裡的人，和遠方的親人都能嘗到加有地皮菜的素餡餃子，素餡包子，用地皮菜、羊橛蔥、花椒加胡油拌鹹鹽做調料的抿扒股兒、抿豆面或者揪面片兒。加了地皮菜的餡兒和調料，彌漫着低調卻豐富的鮮香，獨一無二。這時候的地皮菜，和家鄉的齋齋苗花有異曲同工之妙。地皮菜，在一定程度上意味着家鄉醇厚悠遠的味道。
平平淡淡的地皮菜，普通得不能再普通，卻生命力頑強。一如天下所有的父親母親們，默默無聞，一年又一年地辛勞着。人們喜歡地皮菜，不僅僅在于她的色、香、味，更在于地皮菜的樸實與奉獻。
（左雲白羊文藝）2022.3.12
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