無論學生黨還是上班族

起床後來兩片面包

已成為大部分人開啟新一天的鑰匙

但很多人都不知道

各種面包的口感、營養并不相同

到底哪種最适合自己

叔今天就來給大家講清楚

(以下營養成分按每100g的含量計算)

普通白面包

這種最常見的方包

由去除麸皮和胚芽後的小麥粉制成

口感松軟細膩

像極了14歲生日那天班花對你的笑

但為突出不同口感

一般會添加

白砂糖、黃油、食鹽等調味劑

加上它缺少粗糙的纖維

很快就會被身體消化

進食後血糖水平會迅速升高

刺激胰島素分泌，促成脂肪合成

吃多了是非常容易胖的

高血糖、糖尿病患者要少吃

全麥面包

全麥面包

由保留了麸皮和胚芽的全麥粉制成

因此擁有整棵小麥的營養

這些營養物質

對降低肥胖、糖尿病

以及心血管疾病風險都有好處

在消化速度方面

因膳食纖維含量高的關系

它會在腸胃待更長時間

血糖水平也不會起太大波動

更适合需要控制體重的朋友食用

有一點可惜的是

粗纖維造成的喇喉嚨口感

就像前蘇聯大媽手工制作的戰時物資

裸麥（黑麥）面包

黑麥是一種“抗寒的小麥”

它和全麥面包的制作方法一樣

但顔色偏黑

流行于德國、北歐等地區

至于其它的粗糧面包、粗纖維面包等等

就是在普通白面包的基礎上

加入麸皮、燕麥等粗糧

是一種混合型面包

甜點類面包（菠蘿包為例）

它的熱量是裸麥面包的1.3倍

脂肪更是高達近10倍

這是因為

1個普通的菠蘿包需要

如果天天吃

很容易因糖分攝入過量引起肥胖

胰島素分泌異常的人

還有可能引發糖尿病

總的來說，與其它面包相比

全麥面包可以說是

最營養健康的一款

①看配料表

許多面包都喜歡蹭全麥面包的熱度

可翻過來一看配料表

排第一的大部分都是“小麥粉”

“全麥粉”連一半都不到！

一款合格的全麥面包

配料表中

“全麥粉”必須是排第一位的

而且含量通常>50%

②看外觀

别被深棕色甚至黝黑的外觀欺騙了

因為添加了可可粉也會是這個色

好的全麥面包質地粗糙

像極了前蘇聯軍用卡車的外漆

而且捏起來比較硬實

不會軟趴趴的

另外，九叔再分享一個小技巧

大型超市更容易買到真全麥面包

因為配料工藝透明

而烘焙坊的面包通常不會注明

饅頭一般由中筋小麥粉制成

通常隻添加了酵母

營養成分比較單一

主要為碳水化合物

但同時，它的熱量也會低于面包

那麼多面包

你最喜歡哪一款？

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參考資料：

[1]陳紅.全麥粉營養特性及其制品的研究進展[J].現代面粉工業，2020，34(01)：54-55.

[2]張琳.全麥食品的營養功能與開發現狀分析[J].糧食加工，2019，44(06)：25-29.

[3]陳銀基，鞠興榮，周光宏.飽和脂肪酸分類與生理功能[J].中國油脂，2008(03)：35-39.

[4]王欣，王楓.植物固醇的研究新進展[J].國外醫學(衛生學分冊)，2007(02)：98-101.

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