年近了，年味兒便越來越濃，南方的母親忙着蒸饅頭、腌臘肉，北方的婆婆忙着炸丸子，做酥菜。各個地區因為各自不同的習俗而忙碌着，可是這忙碌中卻帶着喜悅和期盼！年貨張羅好了，孩子們便都回家了！除了置辦一些零嘴兒吃食，母親們還會想着回家的孩子愛吃什麼菜，需要提前采購的，一樣不少地都塞進了冰箱！

而到了年，大家都會做一些硬菜，不僅味美，而且寓意好，就比如象征着年年有餘的糖醋松鼠魚，象征着年年高升的年糕，象征着鴻運當頭的紅燒肉，以及象征着招财進寶的主食餃子。在蘇北，有一道菜，名叫“全家福”，寓意團團圓圓，不僅适合春節吃，即使在平日裡，也是老百姓餐桌上經常出現的一道菜，說的通俗一些就叫燒雜拌，各種丸子，搭配着各種蔬菜、泡發菜炖上一鍋，比做火鍋還簡單，營養全面驅寒暖胃，大人孩子都愛吃！

雜拌要做的好吃，炖雜拌的湯是關鍵，用清水煮出來的雜拌，寡淡無味不夠鮮美，很多時候買雜拌的時候，商家會給打包一袋高湯，那個湯倒還湊合，但是還是不如自己做的有營養。我今天用了一塊牛脊骨熬成高湯，滋補防寒，增強免疫力，用來燒雜拌，營養翻倍！

食材：牛脊骨，魚丸、豬肉丸、雞肉丸、荠菜丸、肉圓、鹌鹑蛋、腐竹、皮肚、筍片、青菜，蔥、姜、鹽。

【步驟】1、準備食材，各種丸子，準好的鹌鹑蛋剝去殼兒，腐竹、皮肚泡發備用。如果菜市有專門賣雜拌的，這些食材都能在一個攤位買齊。自己隻要準備牛脊骨就行了。

2、牛脊骨跟清水一起入鍋。加入蔥、姜大火煮。也可以用豬骨頭、排骨或者雞來熬湯作為高湯用。

3、煮開的牛脊骨，撇去浮沫，轉中小火繼續熬煮半個小時。煮好的牛脊骨撈出。

4、倒入各種丸子，肉圓，腐竹，鹌鹑蛋，肉皮，筍片一起煮，基本上都是半成品了，煮開之後繼續煮上10分鐘就差不多了。

5、放入青菜，根據口味添加适量鹽、胡椒粉調味。

除了我這裡列出的各種丸子和配菜，用來燒全家福的配菜還可以是木耳、豬蹄筋、蝦餃等，但是建議大家買的時候買手工純肉丸，或者費點事自己做，不要買那種香精味特别重，或者澱粉特别多的丸子。#我為火鍋狂#

寓意團圓，做法簡單，這道菜春節必吃，不知道讀者朋友們的家鄉有沒有這樣一道菜呢？你們那裡這道菜又是怎樣的名字呢？歡迎留言分享！

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