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闆栗燒雞方法

生活更新时间:2025-01-10 21:32:33

闆栗燒雞方法?主料選用：淨雞腿肉500克，精鹽5克，闆栗300克，我來為大家講解一下關于闆栗燒雞方法?跟着小編一起來看一看吧!

闆栗燒雞方法

主料選用：淨雞腿肉500克，精鹽5克，闆栗300克。

調料選用：胡椒粉1克，白糖15克，花椒10克，化豬油150克，鮮湯750克，姜、蔥各10克，水芡粉20克，紹酒15克。

闆栗入沸水鍋内煮2分鐘撈起用溫水浸泡，用刀切去根部，剝去殼待用。姜拍破，蔥切成長段，白糖炒成糖色汁。

淨公雞腿肉砍成20塊，鍋内放入豬化油燒熱，先将闆栗炸一下撈起，盛入一個碗内。然後再将雞腿肉同姜、蔥煸炒2分鐘，加入鮮湯，依次放入糖色汁、鹽、花椒、胡椒粉燒沸，撇去浮沫，移至小火上慢燒40分鐘，将燒雞的湯汁約100克滗入闆栗碗内，上籠将闆栗蒸熟(約半小時)，取出。

先将雞腿肉放大圓盤中央，闆栗覆蓋在雞上面和周圍，再将雞汁淋入水芡粉勾成芡汁，淋在闆栗及雞腿上面即成。

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