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廚房醬汁配方

生活更新时间:2024-12-26 01:36:15

廚房醬汁配方（廚房常用醬汁分享）1

1，泡好羊肚菌30克，上湯150克，蚝油15克，燒汁6克，香菇粉5克，白糖3克，老抽1克，

2，制做，

泡好羊肚菌加上湯蒸1小時，到出來湯和以上調料混合即成，

适應菜類，海鮮，菌菇菜類，口味，羊肚菌風味，

蜜汁燒雪魚汁，

原料，自制燒豬醬375克，蕃茄汁，白糖各250克，鹽，南乳汁各30克，南乳塊2塊，潮州酸梅3各瓶裝），潮州酸梅汁400克（瓶裝），生抽，蒜蓉，姜，幹蔥沫各65克，老抽50克，色拉油100克，

制做流程，

淨鍋加油下入幹蔥沫，蒜沫，姜蓉，炒香倒入燒豬醬，白糖，蕃茄汁，南乳汁，南乳塊，酸梅，酸梅汁熬制濃稠即可，

自制乳豬醬，

蘑豉醬2500克，南乳汁1千克，芝麻醬，海鮮醬各250克，幹沙姜粉95克，紫蘇粉35克，幹蔥沫，蒜蓉各200克，糖125克，香料水陳皮，八角，60克，花椒5克，丁香5克加水500克，熬剩下250克即可，以上混合炒香即可，

适應菜類，海鮮，焖，燒，煎，複合鹹香，有南乳和蕃茄清香，

泰皇醬，

原料，幹蔥蓉鍋，小米辣碎各500克，蒜蓉100克，酸柑水250克，泰國雞醬，酸梅醬各150克，白糖75克，美極辣椒醬，色拉油各200克，魚露50克，白醋135克，

制做流程，

淨鍋加油下料頭炒香倒入調料炒香即可，

适應菜類，葷類，

酸甜辣，三味融合，

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