多寶魚和大菱鲆是同種魚類，大菱鲆（Scophthalmus maximus），是鲆科，菱鲆屬魚類。為硬骨魚綱鲽形目鲆科菱鲆屬海洋底栖魚類。俗稱"歐洲比目魚"，在中國稱“多寶魚”。

外形特征

多寶魚身體側扁，呈長橢圓形、卵圓形或長舌形。口稍突出。鳍一般無鳍棘。背鳍和臀鳍基底長，與尾鳍相連或不連。幼魚眼睛在身體兩側，成魚身體左右不對稱，一隻眼逐漸向左或向右，兩眼均位于頭的左側或右側。雙眼同在身體朝上的一側，這一側的顔色與周圍環境配合得很好；身體的左側呈淺褐色，分布有不規則的斑點，腹部顔色較淺，能随着周圍環境而變化，以便隐藏身體，躲避敵害。它們身體的朝下一側為白色。身體表面有極細密的鱗片。多寶魚成魚體長最大可長到75cm。它的長相不但奇特，而且多寶魚皮下和鳍邊含有豐富的膠質，頭部及尾鳍均較小，鳍條為軟骨；體内無小骨亂刺，骨頭呈白色玉石狀，内髒團小、出肉率高，肌肉豐厚白嫩。

生活習性

多寶魚廣泛分布于冷水海域中，主要以底栖無脊椎動物和魚類為食。栖息在淺海的沙質海底，捕食小魚蝦。它們扁平的身體特别适于在海床上的底栖生活。

多寶魚在自然環境狀态攝食習性為肉食性，幼魚期攝食甲殼類；成魚則捕食小魚、蝦等。在人工養殖條件下，經馴化主要投喂高能顆粒配合飼料。

多寶魚屬于北歐冷水魚類，該魚對溫度等海水指标要求較嚴。多寶魚最高緻死溫度為28～30℃最低緻死溫度為1～2℃；最高生長溫度為21～27℃；最低生長溫度為7～8℃；最适生長溫度為14～17℃

分布範圍

多寶魚主要産于大西洋東側沿岸，是名貴的低溫經濟魚類，是東北大西洋沿岸的特有名貴魚種之一。自然分布于大西洋東側歐洲沿岸，常見于北海和波羅的海，從北起北緯68°遠離冰島沿岸的海域，沿着斯堪的納維亞半島岸帶向南，一直到北緯30°遠離摩洛哥沿岸的海域，均有分布。栖息于水深20～70m，砂質、沙礫或混合底質的海區。它具有适應低水溫生活，生長速度快，肉質好，養殖和市場潛力大等優點，相繼成為歐洲各國開發的優良海水養殖魚類之一。1992年引進中國，現已成為中國北方沿海重要的養殖品種。

營養價值

多寶魚膠質蛋白含量高，味道鮮美，營養豐富，具有很好的滋潤皮膚和美容的作用，且能補腎健腦，助陽提神；經常食用，可以滋補健身，提高人的抗病能力。

食用方法

多寶魚一般的吃法是整條清蒸，屬于很傳統的粵菜式吃法。歐洲人喜将多寶魚做成“魚排”。有的餐館大廚會将多寶魚起肉，再将魚肉蒸熟，在醬汁方面更用了西餐常用的紅酒汁配多寶魚上日本燒汁，上碟時，每一件多寶魚扒放在白瓷小碟上，上面淋滿了紅酒汁，拌上露筍等佐料擺設，精緻得有如藝術品。吃這款菜時每人分得一份魚扒，另外特别配上一人一套刀叉，像在西餐廳“鋸扒”一樣地吃蒸多寶魚，最好吃的是魚鳍。

著名菜肴有：剁椒豆豉蒸多寶魚、清蒸多寶魚等。

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