長久以來，在歐洲民間，甜菜根一直保持着極高的地位，就好比中國靈芝。它的曆史可追溯到希臘時代，古希臘人視甜菜為神聖之物，每逢祭拜時，将甜菜根呈獻給阿波羅神，因此甜菜根被稱為是“阿波羅的禮物”。

我國現在栽培的品種也很多，引種來源很雜，由生長在地中海沿岸的一種名叫海甜菜根的野生植物演變而來。甜菜根紅焰如火，目前，也被稱為火焰菜。

甜菜根，顧名思義，是甜的。甘蔗是用莖稈來存儲糖分，而甜菜根是用根。甜菜根碩大無比的儲藏根裡包17%左右的蔗糖，是名符其實的糖蘿蔔。越是寒冷幹旱的地方，它的含糖量越高。

甜菜根看上去和紅蘿蔔很像，所以生活中有很多人把甜菜根和蘿蔔混為一起，其實甜菜不是蘿蔔，它們是同科不同種，而且顔色、口味和用途都大不相同。

甜菜根和蘿蔔是同科不同種而已，甜菜根分很多種，最初是根系不發達的甜菜葉一類，後來不斷培育和發掘新種類，有了根系甜菜。

1、顔色不同

甜菜根：甜菜根無論是葉子還是塊莖都是紅色，尤其是塊莖在切開之後仍舊是紅色的。

蘿蔔：蘿蔔中紅蘿蔔和甜菜根很像，但切開之後果肉卻仍舊是白色，花青素的含量差很多。

2、口味不同

甜菜：甜菜由于蔗糖含量很高，生吃時給人一種甘甜爽口的感覺，很好吃。

蘿蔔：蘿蔔生吃時味道偏淡，但又絲絲清甜，但大多都帶有一定的辣味，以靠近蘿蔔皮處辣味更重。

甜菜根作為食物有着悠久的曆史，含有豐富的鉀、磷、鈉、鐵、鎂、糖份和維生素A、B、C，還特有B8（Biotin）礦物化合物。其中，維生素B12和優質的鐵質，是女性與素食者補血的最佳自然營養品。

它含有對人體非常好的葉酸，而這種元素是預防貧血的重要物質之一，并且還有抗癌、防止高血壓、老年癡呆症的作用。在古代英國的傳統醫療方法中，甜菜根是治療血液疾病的重要藥物，被譽為“生命之根”。

1、輔助降血脂：它有把腸内的膽固醇結合成不易吸收的混合物質而排出。

2、護肝：它具有和膽堿、卵磷脂生化藥理功能，是新陳代謝的有效調節劑，能加速人體對蛋白的吸收改善肝的功能。

3、輔助降血壓：甜菜根中還含有相當數量的鎂元素，有調節軟化血管的硬化強度和阻止預言血管中形成血栓，對治療高血壓有重要作用。

4、保護胃黏膜：甜菜根中還含有大量的纖維素和果膠成分，據研究發現具有一種抗胃潰瘍病的因子功能。

1、發芽的甜菜根不能吃

甜菜根如果發芽，就會如同發芽的馬鈴薯含有龍葵堿（Solanine），最好不要吃，以免造成身體酸痛或不适。

2、甜菜根生吃不宜過多

甜菜根雖是平性食物，但是偏寒性，多吃易導緻腹瀉，加上是生冷之物，易刺激腸胃，引起腹痛腹瀉等好腸胃不适之症，對脾胃虛弱者來說更甚至，因此建議甜菜根一周生吃次數不宜超過3次。

3、糖尿病患者宜生食甜菜根，不宜熟食。

生的甜菜根含多糖體，而多糖體是免疫細胞的軍糧，可加強免疫功能，糖尿病患者免疫功能較弱，所以生食甜菜根進入體内便成為堿性，對糖尿病患者是有益的。

但煮熟的甜菜根，多糖體就會轉變成糖分進入體内成為酸性，不建議糖尿病患者食用了。

4、生甜菜根女生要少吃

甜菜根有改善貧血，補血養虛之效，但是對女性來說，切不可為了改善貧血而長期生吃甜菜根，生甜菜根生冷性寒，經常吃會刺激女性内分泌，引起月經不調，若要吃甜菜根改善貧血，應該煮熟炖湯食用。

甜菜根不僅在全國大部分地區難覓它的蹤迹，而且在大城市的超市也很少能買到它，所以很多農民就把自己家的甜菜根弄到網上去售賣，并且銷量相當不錯。

在一号店的網上商城的一家店鋪甜菜根每斤售價6元，月銷量達到1600 。

在京東的生鮮頻道有一家店鋪的甜菜根每斤售價為6.5元，月銷量為400 。

它不僅味道可口同時富含了豐富的營養素，非常符合國人目前的養生飲食需求，所以甜菜根蔬菜種植的市場前景非常優越，值得農村創業人入手！

有很多植物是不能連作的（就是連續幾年在同一地中種），包括甜菜。農業經驗證明，甜菜輪作間隔時間最好達4年以上，甚至更長時間。

因為連作可能帶來很多問題，如：

1、植物除了需要P、P、K這些普通肥料外，還需要某些微量元素。連作會使土壤某種必須元素将會嚴重缺乏，靠一般施肥并不能補充。使作物的抗逆能力下降，發育不良。

2、連作會造成植物的傳染性菌害及蟲害趨于嚴重。

3、某些作物有自毒現象，即通過地上部淋溶、根系分泌、殘株腐敗釋放一些物質抑制同種或同科植物生長等等，都将造成作物嚴重減産。

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