說到地方美食，不少熱衷于品嘗各地珍馐的“吃貨們”都會對粵菜贊不絕口。粵菜口味清淡，在烹饪手法上也盡量體現食材的原汁原味。從今年開始，佛山市三水區蘆苞鎮将有一大批專業的“粵菜師傅”湧入市場，滿足美食愛好者的需求。
5月27日，佛山市三水區蘆苞鎮“粵菜師傅”培訓基地在佛山市實驗技工學校正式挂牌。培訓基地挂牌開班是蘆苞鎮實施“粵菜師傅”工程的重要内容和措施，推動粵菜粵廚成為鄉村旅遊和鄉村振興的新動能。
據了解，蘆苞鎮“粵菜師傅”工程以佛山市實驗技工學校為平台，以蘆苞本地戶籍的在崗工人等有志從事餐飲行業的農村青年為主要招生對象，通過專業技能培訓、就業指導服務，提高培訓對象就業能力。今年，蘆苞鎮計劃培養100名粵菜師傅，其中，蘆苞籍學員可免費報名參加培訓，目前已經培訓了近50人。
“根據參報意願，将逐年增加培養人數，短期計劃開展3年粵菜師傅培訓。”蘆苞鎮人社局相關負責人表示，蘆苞鎮将依托培訓基地培，鼓勵更多蘆苞人報名參與“粵菜師傅”培訓班，希望通過培訓，融合蘆苞本土美食特色，提高烹饪技術，不斷壯大蘆苞的粵菜烹饪技能人才隊伍，傳承蘆苞美食文化，提升鄉村勞動者技能水平，拓寬鄉村勞動者就業創業渠道，促進增收緻富，推動鄉村振興發展。
“學校為學員提供本地酒店、農莊等就業平台，解決就業問題。”培訓基地負責人胡老師介紹，報名學員中有不少是失業農民，他們希望掌握一門手藝、技能，獲得更多就業機會。學校将理論 實踐相結合，學員需要完成160個課時，考試獲得職業證書。
鄉村振興關鍵在人，蘆苞鎮“粵菜師傅”工程亦是如此。今年，“粵菜師傅”工程納入了蘆苞鄉村振興工作中，是推動鄉村人才振興的重要内容。蘆苞鎮還計劃通過舉辦廚藝大賽和餐飲服務職業技能競賽，緻力于将更農村失業勞動力培養成為職業“掌勺人”，傳承蘆苞飲食文化，在全鎮營造濃厚“粵菜師傅”活動氛圍，動員更多的社會力量支持鄉村振興。
蘆苞鎮相關負責人表示，“粵菜師傅”工程作為鄉村振興新引擎，發展鄉村旅遊，除了要有良辰美景，也要牢牢抓住遊客的胃。接下來，蘆苞将繼續深挖鄉村旅遊區位優勢，通過大力實施“粵菜師傅”工程，以美食、文化為介質，推廣鄉村本土特色菜，打造鄉村粵菜美食旅遊精品線路，串珠成鍊，形成“美食 旅遊 産業”的發展模式，促進鄉村興旺、農民增收，助力鄉村振興發展。
【撰文】李周秦 王伯樂 黃羚
【圖片】蘆苞鎮
【作者】 李周秦
【來源】 南方報業傳媒集團南方 客戶端
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