油焖雷筍怎麼燒-tft每日頭條

油焖雷筍怎麼燒

生活更新时间:2024-12-15 21:49:13

油焖雷筍怎麼燒（立冬吃油焖雷筍）1

前兩天曬我們家的午餐，六個菜中有好幾個人不約而同地說：最愛的那盤油焖筍，看來和我們家一樣口味的人還不少呢！今天就來介紹一下油焖雷筍的做法了。

筍在很多地方都有，但每個地區所産的筍都略有不同，這在看《舌尖上的中國》時就能體會到，鮮筍的品種不同，做法不一樣，口感也不同，有一個共同點就是筍無論是鮮嫩的、腌制的、曬幹的都好吃，雖然是一種素食，但是它的食用方法和保存方法非常多樣化。

油焖雷筍怎麼燒（立冬吃油焖雷筍）2

江南一帶盛産竹子，因而筍也多，幾乎一年四季都有，春天是春筍，甯波人又叫毛筍，大的如嬰兒的身體那麼大，幾十斤；還有雷筍，鮮嫩可口，做油焖筍最佳，是待客上品。天氣再熱一點，有野山筍，細長如手指粗，多枝節，用來紅燒或者燒湯。再往夏天就隻有鞭筍了，鹹齑鞭筍湯是夏天清熱可口的菜肴，極受歡迎。至于腌制的鹹筍、羊尾筍、筍幹則又能衍生出無數的品種和變化，一年四季都有得吃，今天就不一一述說了。

雷筍原本是冬天才有的，要臨近春節才會出現，價格高，但是現在估計培育技術不斷提高，秋天初冬就有了，今天一問價錢，35元一斤，買它幾枝回來大概20多元，用來做油焖筍，老少皆愛。做油焖筍沒有其它決竅，就是要舍得扔，根部纖維粗口感老的部分，全部切掉，剩下的每一口都鮮嫩可口，這道菜就不會差了，光盤的時候沒有人會吐一口渣，就會被誇獎：今天的筍好吃，真嫩！

油焖雷筍怎麼燒（立冬吃油焖雷筍）3

【油焖雷筍】

主料：雷筍400克

輔料：油20克，生抽15克，老抽5克，料酒20克，糖5克，小蔥1根

油焖雷筍怎麼燒（立冬吃油焖雷筍）4

做法：步驟1、鮮嫩的雷筍還帶着泥土，裡面的筍肉更是新鮮，小蔥一根切蔥花備用

油焖雷筍怎麼燒（立冬吃油焖雷筍）5

步驟2、雷筍剝去筍殼，清洗幹淨備用，根部可以切掉一點，保證煮熟的筍都很嫩，這樣口感才好。

油焖雷筍怎麼燒（立冬吃油焖雷筍）6

步驟3、把筍切成滾刀塊備用。

油焖雷筍怎麼燒（立冬吃油焖雷筍）7

步驟4、熱鍋裡加入适量的油，不用太多，就炒一個菜的量可以了，下入雷筍翻炒1-2分鐘

油焖雷筍怎麼燒（立冬吃油焖雷筍）8

步驟5、加生抽、老抽、料酒和糖翻炒上色

油焖雷筍怎麼燒（立冬吃油焖雷筍）9

步驟6、再加半碗水和1小勺糖，大火燒開後改中火焖煮10分鐘

油焖雷筍怎麼燒（立冬吃油焖雷筍）10

步驟7、10分鐘後湯汁已收濃，撒入綠蔥花即可盛盤上桌。

油焖雷筍怎麼燒（立冬吃油焖雷筍）11

這樣做出來的油焖筍，鮮、嫩，口感微甜，百吃不厭。

油焖雷筍怎麼燒（立冬吃油焖雷筍）12

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