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紅肉是什麼肉

生活更新时间:2025-02-12 01:09:24

紅肉是什麼肉?紅肉是指烹饪前呈現岀紅色的肉，如豬、牛、羊等哺乳動物的肉三文魚的肉雖然也是紅色，但它并非哺乳動物，因此不能算做紅肉，我來為大家科普一下關于紅肉是什麼肉?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!

紅肉是什麼肉

紅肉是指烹饪前呈現岀紅色的肉，如豬、牛、羊等哺乳動物的肉。三文魚的肉雖然也是紅色，但它并非哺乳動物，因此不能算做紅肉。

紅肉之所以呈現出紅色是因為這種肉中含有豐富的肌紅蛋白和血紅蛋白，而這兩種蛋白的顔色呈血紅色。紅肉的特點是：肌肉纖維粗硬，飽和脂肪酸含量較高，因此其包含的營養價值也是非常高的。

2017年10月27日，世界衛生組織國際癌症研究機構公布的緻癌物清單初步整理參考，紅肉（攝入）在2A類緻癌物清單中。

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