說起芸豆，你第一個想到的菜是什麼？在東北，百分之八十的人會回答土豆芸豆炖排骨。去年去果蔬園采摘，芸豆角長得又大又厚，外皮淺綠泛着，像嘟嘟噜噜的葡萄，好多種顔色，有紅色的、有綠色的、有半紅…，這麼多芸豆中我最中意的是架豆王，主要還是因為它去筋很方便，無論是炖芸豆，幹煸芸豆，還是芸豆鹵子，味道都不差。
架豆王版的芸豆土豆鹵是我家吃面條最受歡迎的一個鹵子，芸豆土豆鹵最注重火候，要想吃到解饞又暖身，天天吃都不膩的芸豆土豆鹵，最重要的就是這兩種食材下鍋的時間和炖的時間把控，掌握一定的烹饪技巧，這樣才能每次做芸豆土豆鹵都能成功。下面分享下我家的做法：
芸豆土豆鹵
所用食材：五花肉一塊，架豆王一把，土豆一個，一棵蔥，4瓣蒜，一勺豆醬，一勺十三香，一勺鹽，一勺雞粉，一勺生抽。
第一步：把架豆王洗淨切成一厘米左右長的芸豆段，土豆切成小細塊，五花肉切成肉丁，蔥切成蔥花，蒜用拉蒜器拉成蒜末。
第二步：起鍋燒油，油熱下蔥花爆香，加入一勺十三香爆香後加入切好的肉丁，翻炒到變色後加入芸豆粒，翻炒5分鐘，芸豆粒變成翠綠色，再加入土豆，一勺豆醬（這個方法是我們這面的地方特色，不愛吃豆醬的可以不加），一勺鹽，一勺雞粉，一勺生抽，翻炒2分鐘左右，加入一大碗的水，蓋鍋蓋炖一會。大約十分鐘，看一下湯汁多少，如果多可以加水澱粉勾芡下。這樣好吃下飯的芸豆土豆鹵就做好了。
架豆王的營養素相當豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、鐵、維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C、煙酸、泛酸、細胞凝集素等多種成分。每一種蔬菜都是大自然送給我們最好的禮物，品嘗每個食材帶來的幸福感，融于到美食帶來的美妙氣氛中吧。這個菜其實很簡單，按照上面的做法就會做成功的。拌着一碗熱氣騰騰的面條，吃一大碗沒有問題的。你們快來試試吧。
“ 我是阿丹，一個愛廚房，愛美食，愛家人的家庭煮婦！喜歡專注家常美食，每日更新菜譜，期待 你的關注，跟你分享家常菜帶來的美好！
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