（央視财經 《回家吃飯》）飯團們，你們和鄰居相處得如何？

小二發現，我身邊好多人和自己的鄰居是隻住對門，平時見不到。

不過，今天我們的嘉賓李海燕，與周邊鄰居相處起來那是情深好似一家人。要問她的相處之道是什麼？

答曰：美食。

海燕姐的”秘密武器“就是自己做的香腸！

不過這香腸不一般，可是能勾住饞蟲，也能連接鄰裡情，瞧瞧這香腸裡藏着什麼”法寶“。

美食達人--李海燕

麻辣脆皮腸

海燕自制脆皮腸的肥瘦肉比例很講究，您記住是3:7，這樣做出來的香腸味道最佳。

在制作香腸的時候，要分3次加水，每次加25毫升就可以，水量很重要，劃重點！

海燕選用的腸衣是羊腸，細軟薄，是适合做灌腸的天然腸衣。在清洗時，可以加入鹽、生粉，可去腥膻味。

用牙簽紮破腸衣排氣，可以防止腸衣破裂。

在制作兒童吃的腸時，海燕選擇适合孩子吃的梭魚。

海燕的這三款自制家庭香腸，是營養豐富，老少皆宜，更是增進鄰裡情的”法寶”。

麻辣脆皮腸

食材：梅花肉 白糖 辣椒面 黑胡椒粉 鹽 五香粉 蜂蜜 紅曲粉 生粉 羊腸衣

做法：

1、将梅花肉肉末加入鹽、白糖、辣椒面、黑胡椒粉、五香粉、蜂蜜、紅曲粉攪拌均勻；

2、再放入生粉、水抓揉上勁，放入冰箱内冷藏30分鐘；

3、将肉餡灌入腸衣中，用線分段系上，然後用牙簽紮出排氣孔；

4、冷水入鍋，小火焖煮20到30分鐘即可。

營養魚肉腸

食材：梭魚 山藥 胡蘿蔔 菠菜 鹽 白胡椒粉 生抽 雞精 油

做法：

1、梭魚打碎成魚泥，備用；

2、在魚肉中加入山藥泥、胡蘿蔔丁、菠菜碎、鹽、白胡椒粉、生抽、雞精攪勻；

3、模具上抹少許油，将調好的魚肉放入模具中，上鍋蒸15分鐘即可。

沖浪蛋腸

食材：鴨蛋 羊腸衣 鹽 白胡椒粉 雞精

做法：

1、鴨蛋打散，加鹽、白胡椒粉、雞精攪勻；

2、将蛋液倒入羊腸腸衣中打結紮緊；

3、将蛋腸放入沸水中，蓋上蓋子關火焖10分鐘即可。

這三款香腸是營養豐富、色澤鮮豔、吃起來是口味各異，美味十足。

每每海燕做這些美味香腸時，也是鄰居們分享美味的時刻，她的美食有新意，更有心意。

不過海燕說，她也是帶着學藝的任務而來，要為鄰居們學點新手藝，回去可以互相切磋。

看來許世全許大廚的壓力不小啊！

特級廚師--許世全

茄汁魚片

魚肉的厚度有講究，最好是厚度在兩毫米左右為佳，太厚影響口感，太薄易碎。

茄汁魚肉的成敗關鍵在于腌制魚肉，操作方法：加2克鹽、白胡椒、料酒、蔥、姜抓勻，腌制10分鐘。

豆油炸，魚肉更易上色。

大廚的這道茄汁魚片是極為考驗廚藝和火候的，不過看這做菜的步驟，保準口味也差不了。

茄汁魚片

食材：海魚、姜、芝麻、鹽、白胡椒粉、料酒、番茄醬、白糖、白醋、油

做法：

1、将魚肉片切成薄片，加鹽、白胡椒粉、料酒、蔥、姜腌制15分鐘；

2、鍋中燒油，油溫四五成熱時，逐個下入魚片，炸至棗紅色撈出；

3、鍋内留底油，下番茄醬、料酒、白醋、白糖、少許鹽一同炒香；

4、将炸好的魚片倒入鍋中，将番茄醬裹在魚片上，撒上芝麻，即可。

三種口味家庭自制香腸，健康美味

酸甜茄汁熱做冷吃，酥脆可口

用美食增進鄰裡情

有新意，也有心意

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